健康栄養学科 ニュートリ放送局

こんにちは

健康栄養学科卒業生の布川です

先日、3月17日に大学を卒業しました

2020年1月13日～19日に、

アメリカにあるUT southwesternという大学に1人で行き、

アメリカの管理栄養士(registered dietitian : RD)についての勉強をしてきましたので、

その報告をしたいと思います

　
大学はとても大きく、

敷地内に500～600床の病院がいくつもありました

僕は大学のすぐ近くのホテルに泊まっていたのですが、

夜通し救急車が行き来していました

アメリカの管理栄養士は日本に比べてより専門性が高く、

その資格を得るための教育は日本とは異なります

病院内のRDは、疾患別の専門RDに分かれており、

フードマネジメント専門のRDなどにも分かれていました

また、病院などの組織に加入せず、

自分のクリニックを持っているRDもいるとのことでした。

アメリカでは極端な食生活を送っている人も少なくないため、

体調を崩してRDのクリニックを紹介される人もいるようです

さて、アメリカでの食事ですが、

スーパーで売っている物は大きなものばかりでした

中でも肉類のサイズはすべて大きく、味も良かったです

アメリカでは脂の少ない肉が好まれるようで、

鶏もも肉よりも、鶏むね肉のほうが高価らしいです

滞在中に食べたステーキですが、

ボールペン2/3くらいのビックサイズのブロッコリーが一緒についてきました

ジュースもビックサイズでした！

今回の経験で、

自分が「どのような管理栄養士になるべきか」

が僅かにイメージできた気がします

とても楽しい5日間でした

健康栄養学科教員の川上です

8年ぶりにブログに戻ってきました

8年間のブランクを埋めるべく、久しぶりに書きたいと思います

今回は私の研究についてです

私がテーマにしているのは、哺乳動物の卵子です

高校時代に生物を履修した人は、否が応にも勉強したはず。

卵子は、精子と受精すれば受精卵となって

発生（細胞分裂）をはじめますが、

卵子は最初から受精能や発生能があるわけではありません。

卵巣内で、卵子の基になる細胞のいくつかが成長し、

成長を完了した卵子が排卵されますが、

この成長過程に問題があると、後の受精や発生に支障をきたしてしまいます。

近年、卵子の成長過程と、女性の栄養状態との関係性が明らかにされ始めており、

私もこの関係について調べています。

調べる手段として、卵子にいろいろな処置を施し、

卵子の形態や反応の変化について観察するわけですが、

今回は過去に観察した卵子について写真で紹介します。

かなり古い写真ですが…。

↑これはハムスターの卵子。何だか見にくい？のは、採取しただけの無処置の卵子だからです。

↑これはマウスの卵子の「核」を染色した際の写真です。卵子の上部に黒紅色に染まった染色体と、その周辺の紡錘糸も観察されます。染色液の影響で、全体が赤橙色になっています。

↑これは、マウスの卵子の細胞質における、ある酵素活性を調べた時のものです。酵素活性が存在する部位には、青紫色の色素が沈着するので、これにより酵素活性の有無を判断します。卵子の右上に見える小さな細胞が第1極体です。

↑最後に、これはマウスの卵子の脂質を観察した時の写真。細胞内で、赤橙色で点々と染まっている小さな粒の一つ一つが脂質になります。

以上のような卵子を観察することで、

卵子の成長過程で生じる変化や異常について検討することができます。

もちろん、観察した卵子数はこれだけでありませんし、

卵子の観察手法は他にも多く存在しますが、本日はこのくらいでご容赦を。

それでは

みなさん、こんにちは

教員の星野です

大学の梅の木に花が咲き始めました

とても可愛い花です

6期生が卒業する際、記念樹として大学に植えた梅の木です

寒い冬をじっと耐えて素敵な花を咲かせてくれています

みなさんこんにちは

星野です

健康栄養学科には、実験室や調理室、集団給食室など様々な実験実習室があります

その中でも、本日は臨床栄養学実習室について写真でご紹介します

臨床栄養学実習室は、人体の構造を理解した上で、

対象者の状態をアセスメントし、その結果から食事内容を検討したり、

栄養剤の検討、食事形態の検討を総合的に学ぶための実習室です

では、下記から、写真を交えてご紹介します

ベッドが置いてあります

食事介助をする際に実際にベッドの角度を変えて、

どの角度が適切なのか確認をします

人体解剖模型です他の実習室にはもっと大きい模型もあります

消化吸収に関わる器官の位置や形、働きを学びます

脂肪1Kgと骨格筋1Kgの大きさの違いが分かる模型もありますよ

写真内の下部写真は、対象者の栄養状態をアセスメントするために、

上腕周囲を測定する実習風景です聴診器や血圧計もあります。

経腸栄養剤、静脈栄養剤の見本も置いてあります

体組成計、骨量計、自転車エルゴメーターです

対象者の身体状況をアセスメントするために使用します

写真下の青いマスクは呼気ガス測定機器です

基礎代謝量を測定することができます

基礎代謝量がわかるとその人の必要エネルギー量を算出することができます

フードモデルです

栄養教育・栄養相談で使用します本物そっくりです

嚥下調整食、舌圧計、自助食器、増粘剤、ゲル化剤が置いてあります

福祉施設や在宅における栄養支援で必要な知識を学ぶことができます

調理台では、一般食を嚥下調整食へ調整したり、

ミキサーを使ったり、トロミをつけたりと、実際の調理ができます

本学栄養学科の学生は、この実習室で総合的に学び、

さらには学外実習で知識や技術の統合をします

本学科の学外実習は養成校規定の約2倍の時間数行うことができますので、

より実践に即した学びができるところが本学科の魅力です

～ご案内～

3月オープンキャンパスは20日、21日です

ご希望の方には、この臨床栄養学実習室もご案内致します

ぜひお声がけ下さい

また、現場で活躍する卒業生も招いて、

実際のお仕事内容などお聞きするコーナーもあります

詳しい内容は下記となりますので、ぜひぜひご参加いただければと思います

3月20日内容

先輩へのインタビューコーナー

AM：学校で働く栄養教諭の先輩のお話しを聞いてみよう

PM：病院で働く管理栄養士の先輩のお話しを聞いてみよう

個別相談Cafe nutrition～大学生活や入試や授業のことを在学生や先生と話してみよう～

学会発表紹介、卒業研究紹介（ポスター掲示）

食事バランスチェック

数種類のみそ汁を飲み比べて塩分量を確認してみよう

色々な飲料の物性を変えて飲んでみよう

臨地実習紹介コーナー（ポスター掲示）

3月21日内容

先輩へのインタビューコーナー

AM：病院で働く管理栄養士の先輩のお話しを聞いてみよう

PM：福祉施設で働く管理栄養士の先輩のお話しを聞いてみよう

個別相談Cafe nutrition～大学生活や入試や授業のことを在学生や先生と話してみよう～

学会発表紹介、卒業研究紹介（ポスター掲示）

食事バランスチェック

飲み込みの音を聞いて飲み込みやすい食事を考えてみよう

学内実験室と実験器具を実際に使って、人工イクラを作ってみよう

臨地実習紹介コーナー（ポスター掲示）

教員の星野です

2月1日に、3年生の臨地実習報告会が開催されました

健康栄養学科では3年次、

学外の施設にて合計7週間の臨地実習を行います

実習は、病院→保健所→事業所→福祉施設の順で

実習をさせていただきます

3年生は9月から順次学外にて実習を行い、

そのまとめとして、臨地実習報告会で学びのまとめを行います

当日は、各実習から4施設ずつ、計16施設の発表がありました

それぞれの実習では、課題を持って臨み、特に学びを深めた点について、

当日発表を行いました

2年生からも緊張の中、活発に質問が出て、さらに学びが深まりました

3年生は今度は、就職活動、卒業研究、国家試験対策など、

とても忙しい時期に入っていきます

また、2年生は報告会を見て聞いて、次に臨地実習へ行く自分を

少しイメージできたのではないかと思います

17期生の臨地実習報告書

～ご案内～

大学オープンキャンパスが3月20・21日に開催されます

先輩とお話ししたり、卒業生の先輩も当日は来て下さり、

お仕事の話や高校時代のこと、大学時代のことなど、

色々お聞きする予定です

ぜひ皆様お出でいただければと思いますhttps://www.nuhw.ac.jp/applicant/event/spring/

こんにちは

健康栄養学科3年の宮本です

私たち3年生は、「フードコーディネート論」の授業の一環で、

「テーブルマナー講習会」に行ってきました

ホテルオークラにて、洋食のマナーについて教わってきました

各料理に合わせたフォークとナイフの正しい使い方や

グラスの正しい持ち方などについて普段とは違う食事で大切なことを学び、

今後の人生においてとても役に立つと感じました

ちなみにメニューはどれもオシャレでお上品でした

★キャッシュローレン　生ハムとサラダ添え

★カボチャのクリームスープ

★白身魚とムースリーヌの蒸し焼き　リゾットとともに　

　トマトとハーブが香るブロバンス風ソース

★ローストポークの香草パン粉焼き　ポテトと温野菜添え　粒マスタードソース

★カラメルとココナッツのムース　バニラアイスクリームを添えて

★コーヒー

★パンとバター

メインディッシュ①

メインディッシュ②

デザート

どのお料理もとても美味しかったです

食事のあとは、特別に結婚式用のチャペルを見学させていただきました

素敵なチャペルに思わず「わ～～～！」という声が出てしまいました(^▽^)💛

最後に3年生で集合写真パシャリ

臨時実習の合間の数少ない授業のひと時でしたが、とてもリフレッシュできました

みなさん、こんにちは

教員の星野です

本日は、本学で行っている

UROP（ユーロップ）

研究プロジェクト演習：

The Undergraduate Research Opportunity Program

について紹介します

本学の学生は3・4年次もしくは4年次に卒業研究を履修し、

年間通して研究活動を行い、その成果をまとめ、分かりやすく発表をします

健康栄養学科では4年次に卒業研究が必修となっております 

しかし、早期から研究に興味を持つ学生もおり、

本学ではそういった学生が早期から研究活動に携われるよう、

UROPという科目を作り、単位をとれる形で履修できるようにしています

授業で実験を経験したけれど、もっと深めてみたい・・・

人を対象とした調査に携わってみたい・・・

など、大学生活の早期から研究をしてみたい学生には

学びの深い科目となっております

健康栄養学科の現3年生にも、このUROPを履修し、

山﨑貴子先生のご指導のもとで、

「調理によるビタミンC量の変化」

についての研究をしている学生が2名おります 

実験が好きという2人は、授業の合間に実験を行い、

野菜や芋を茹でたり電子レンジ加熱し、

未加熱の場合と比べてどのくらいビタミンC量が減少するか

調べているということでした 

この成果は4月頃発表予定です

研究活動を通して、研究の知識だけでなく、

物事の捉え方、考え方、人への伝え方、も

同時に学んでいくことができます

新潟医療福祉大学では、UROPそして、卒業研究で研究活動をすることができ、

専門的な内容について学びを深められるところが特徴です

～ご案内～

3月20日、21日は大学オープンキャンパスです

栄養学科では、管理栄養士の現場で活躍する先輩をお呼びして、

なぜ管理栄養士を目指したか、仕事の内容、大学選びなどなど、

お聞きする予定です

栄養、食事、食品、健康、などに興味のある方はぜひ、

一度お越しください

体験プログラムも用意してお待ちしております