2020年3月27日 (金)

アメリカでの研修について

こんにちはconfident

健康栄養学科卒業生の布川ですsign03

先日、3月17日に大学を卒業しましたflair

  

2020年1月13日~19日に、

アメリカにあるUT southwesternという大学に1人で行き、

アメリカの管理栄養士(registered dietitian : RD)についての勉強をしてきましたので、

その報告をしたいと思いますsign03

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大学はとても大きく、

敷地内に500~600床の病院がいくつもありましたsign03

僕は大学のすぐ近くのホテルに泊まっていたのですが、

夜通し救急車が行き来していましたflair

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アメリカの管理栄養士は日本に比べてより専門性が高く、

その資格を得るための教育は日本とは異なりますflair

病院内のRDは、疾患別の専門RDに分かれており、

フードマネジメント専門のRDなどにも分かれていましたsign03

また、病院などの組織に加入せず、

自分のクリニックを持っているRDもいるとのことでした。

アメリカでは極端な食生活を送っている人も少なくないため、

体調を崩してRDのクリニックを紹介される人もいるようですconfident

 

さて、アメリカでの食事ですが、

スーパーで売っている物は大きなものばかりでしたsign03

中でも肉類のサイズはすべて大きく、味も良かったですhappy01

アメリカでは脂の少ない肉が好まれるようで、

鶏もも肉よりも、鶏むね肉のほうが高価らしいですflair

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滞在中に食べたステーキですが、

ボールペン2/3くらいのビックサイズのブロッコリーが一緒についてきましたhappy02

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ジュースもビックサイズでした!

 

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今回の経験で、

自分が「どのような管理栄養士になるべきか」

が僅かにイメージできた気がしますshine

 

とても楽しい5日間でしたnote

 

2020年3月20日 (金)

研究紹介  ~哺乳動物の卵子について~

健康栄養学科教員の川上ですhappy01

8年ぶりにブログに戻ってきましたsign03shine

8年間のブランクを埋めるべく、久しぶりに書きたいと思いますup

今回は私の研究についてですflair

  

私がテーマにしているのは、哺乳動物の卵子ですflair

高校時代に生物を履修した人は、否が応にも勉強したはず。

卵子は、精子と受精すれば受精卵となって

発生(細胞分裂)をはじめますが、

卵子は最初から受精能や発生能があるわけではありません。

卵巣内で、卵子の基になる細胞のいくつかが成長し、

成長を完了した卵子が排卵されますが、

この成長過程に問題があると、後の受精や発生に支障をきたしてしまいます。

近年、卵子の成長過程と、女性の栄養状態との関係性が明らかにされ始めており、

私もこの関係について調べています。

 

調べる手段として、卵子にいろいろな処置を施し、

卵子の形態や反応の変化について観察するわけですが、

今回は過去に観察した卵子について写真で紹介します。

かなり古い写真ですが…。

  

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↑これはハムスターの卵子。何だか見にくい?のは、採取しただけの無処置の卵子だからです。

 

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↑これはマウスの卵子の「核」を染色した際の写真です。卵子の上部に黒紅色に染まった染色体と、その周辺の紡錘糸も観察されます。染色液の影響で、全体が赤橙色になっています。

  

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↑これは、マウスの卵子の細胞質における、ある酵素活性を調べた時のものです。酵素活性が存在する部位には、青紫色の色素が沈着するので、これにより酵素活性の有無を判断します。卵子の右上に見える小さな細胞が第1極体です。

 

 

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↑最後に、これはマウスの卵子の脂質を観察した時の写真。細胞内で、赤橙色で点々と染まっている小さな粒の一つ一つが脂質になります。

  

以上のような卵子を観察することで、

卵子の成長過程で生じる変化や異常について検討することができます。

もちろん、観察した卵子数はこれだけでありませんし、

卵子の観察手法は他にも多く存在しますが、本日はこのくらいでご容赦を。

それではsign03

2020年3月13日 (金)

ボート競技日本代表チームでの活動について

健康栄養学科の教員の澁谷ですsign01
 
 
2月5日から16日までボート競技日本代表チームの
メルボルン遠征にチームリーダーとして参加してきましたflair
このあと、3月にも日本代表チームのシドニー遠征に参加します。
 
  
ボート競技日本代表チームでは、毎年、寒い日本を飛び出して、
真夏のオーストラリアで合宿を行います。
オーストラリア合宿にはU23・U21・U19、
そして、タレントと言われる4つのカテゴリーの選手が参加します。 
オーストラリアは時差もなく、合宿初日から温暖な気候の中で、
しっかりとトレーニングができますsign03

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参加者のなかには3月に行われる
2020年東京オリンピック日本代表選考レースに出る選手もいます。
そのような重要なレースでのパフォーマンスを決定するのは、
何と言っても、ハードトレーニングと食事ですsign03restaurant
 
今回も食事スタッフが3名帯同し、
1日3食、1食40名分(普通の大人の80名分)の食事を作ってくれました。

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選手の疲れを癒してくれるのが、
夜になると現れる有袋類です(写真は恐らくクスクスの仲間です)shine

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メルボルンはこの時期、夜の9時ごろ日没するのですが、
その頃になると宿舎の周りに有袋類がやってきます。
オーストラリアの自然を感じながら、
選手たちは毎日ハードトレーニングを積んでいました。
 
 
このカテゴリーから
パリオリンピック・ロサンゼルスオリンピックのメダリストが現れることを期待していますsign03
 
 

2020年3月 6日 (金)

卒業生の活躍紹介 ~第5回 保育園で活躍する管理栄養士~  

みなさん、こんにちはheart04
 
卒業生の活躍を紹介するコーナー、
第5回の卒業生紹介は星野成美さんですhappy01
 
2019年3月に卒業し、現在、東京都世田谷区の保育園で管理栄養士業務にあたっていますflair
その傍ら、今後、ラグビートップリーグでの栄養サポートも行う予定ですsign03
 
 
 
cute「現在のお仕事について教えてください」cute

保育園では調理業務、書類業務、保育補助が主な業務ですflair

調理では離乳食、給食、おやつ作りを行います。

クラスによって食材の形状や味付け、

提供時間が異なる上にアレルギーを持つ子の作り分けがある場合もあります。

子供たちの成長は著しく、成長段階に合わせた食事の提供を行っています。

書類業務では給食だよりや献立作成等を行います。

保育補助では主に0歳児クラスや1歳児クラスで活動を共にします

食事やミルクの介助も行います。

 
cute「ご自身のお仕事への思いについて教えてください」cute

1年目とはいえ、子供たちや保護者の方の前では先生であるため

常に自分の言動には気を付けていますsign01

管理栄養士として子供たちに様々な食体験をしてもらうためには、

自分自身も食べたことのないものを食べに行き、

様々な体験をしてそれを献立や行事に落とし込めないか常に考えていますconfident

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shine続きは、下のpdfでご確認ください。shine
 
 

2020年2月27日 (木)

大学の様子

みなさん、こんにちはhappy01

教員の星野ですshine

 

大学の梅の木に花が咲き始めましたheart04

とても可愛い花ですsign01

6期生が卒業する際、記念樹として大学に植えた梅の木ですshine

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寒い冬をじっと耐えて素敵な花を咲かせてくれていますcherryblossom

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2020年2月21日 (金)

実習室紹介 ~臨床栄養学実習室~ 

みなさんこんにちはhappy01

星野ですsign01

 

健康栄養学科には、実験室や調理室、集団給食室など様々な実験実習室がありますflair

その中でも、本日はcute臨床栄養学実習室cuteについて写真でご紹介しますup

臨床栄養学実習室は、人体の構造を理解した上で、

対象者の状態をアセスメントし、その結果から食事内容を検討したり、

栄養剤の検討、食事形態の検討を総合的に学ぶための実習室ですsign03

 

では、下記から、写真を交えてご紹介しますhappy01

  

downwardrightベッドが置いてありますsign03

食事介助をする際に実際にベッドの角度を変えて、

どの角度が適切なのか確認をしますup

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downwardright人体解剖模型ですsign03他の実習室にはもっと大きい模型もありますsign03

消化吸収に関わる器官の位置や形、働きを学びますflair

脂肪1Kgと骨格筋1Kgの大きさの違いが分かる模型もありますよhappy01

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downwardright写真内の下部写真は、対象者の栄養状態をアセスメントするために、

上腕周囲を測定する実習風景ですflair聴診器や血圧計もあります。

経腸栄養剤、静脈栄養剤の見本も置いてありますflair3

  

downwardright体組成計、骨量計、自転車エルゴメーターですshine

対象者の身体状況をアセスメントするために使用しますsign03

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downwardright写真下の青いマスクは呼気ガス測定機器ですsign03

基礎代謝量を測定することができますshine

基礎代謝量がわかるとその人の必要エネルギー量を算出することができますup

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downwardrightフードモデルですsign03

栄養教育・栄養相談で使用しますhappy01本物そっくりですshine

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downwardright嚥下調整食、舌圧計、自助食器、増粘剤、ゲル化剤が置いてありますsign03

福祉施設や在宅における栄養支援で必要な知識を学ぶことができますhappy01

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downwardright調理台では、一般食を嚥下調整食へ調整したり、

ミキサーを使ったり、トロミをつけたりと、実際の調理ができますhappy01

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本学栄養学科の学生は、この実習室で総合的に学び、

さらには学外実習で知識や技術の統合をしますshine

本学科の学外実習は養成校規定の約2倍の時間数行うことができますので、

より実践に即した学びができるところが本学科の魅力ですconfident

 

~ご案内~

3月オープンキャンパスは20日、21日ですsign03

ご希望の方には、この臨床栄養学実習室もご案内致しますshine

ぜひお声がけ下さいhappy01

また、現場で活躍する卒業生も招いて、

実際のお仕事内容などお聞きするコーナーもありますheart01

詳しい内容は下記となりますので、ぜひぜひご参加いただければと思いますhappy01

 

cute3月20日内容cute

diamond先輩へのインタビューコーナー

AM:学校で働く栄養教諭の先輩のお話しを聞いてみようshine

PM:病院で働く管理栄養士の先輩のお話しを聞いてみようshine

diamond個別相談Cafe nutrition~大学生活や入試や授業のことを在学生や先生と話してみよう~

diamond学会発表紹介、卒業研究紹介(ポスター掲示)

diamond食事バランスチェック

diamond数種類のみそ汁を飲み比べて塩分量を確認してみよう

diamond色々な飲料の物性を変えて飲んでみよう

diamond臨地実習紹介コーナー(ポスター掲示)

 

cute3月21日内容cute

spade先輩へのインタビューコーナー

AM:病院で働く管理栄養士の先輩のお話しを聞いてみようheart04

PM:福祉施設で働く管理栄養士の先輩のお話しを聞いてみようheart04

spade個別相談Cafe nutrition~大学生活や入試や授業のことを在学生や先生と話してみよう~

spade学会発表紹介、卒業研究紹介(ポスター掲示)

spade食事バランスチェック

spade飲み込みの音を聞いて飲み込みやすい食事を考えてみよう

spade学内実験室と実験器具を実際に使って、人工イクラを作ってみよう

spade臨地実習紹介コーナー(ポスター掲示)

 

2020年2月14日 (金)

臨地実習報告会が開催されました

教員の星野ですhappy01

 

2月1日に、3年生の臨地実習報告会が開催されましたsign03

 

健康栄養学科では3年次、

学外の施設にて合計7週間の臨地実習を行いますflair

 

実習は、病院→保健所→事業所→福祉施設の順で

実習をさせていただきますshine

 

3年生は9月から順次学外にて実習を行い、

そのまとめとして、臨地実習報告会で学びのまとめを行いますup

当日は、各実習から4施設ずつ、計16施設の発表がありましたsign03

  

それぞれの実習では、課題を持って臨み、特に学びを深めた点について、

当日発表を行いましたflair

2年生からも緊張の中、活発に質問が出て、さらに学びが深まりましたsign03

 

3年生は今度は、就職活動、卒業研究、国家試験対策など、

とても忙しい時期に入っていきますconfident

また、2年生は報告会を見て聞いて、次に臨地実習へ行く自分を

少しイメージできたのではないかと思いますflair

downwardright17期生の臨地実習報告書shineImg_1014

~ご案内~

cute大学オープンキャンパスが3月20・21日に開催されますsign03

先輩とお話ししたり、卒業生の先輩も当日は来て下さり、

お仕事の話や高校時代のこと、大学時代のことなど、

色々お聞きする予定ですshine

ぜひ皆様お出でいただければと思いますhappy01https://www.nuhw.ac.jp/applicant/event/spring/

2020年2月 7日 (金)

テーブルマナー講習会inホテルオークラ新潟

こんにちはup

健康栄養学科3年の宮本ですhappy01

 

私たち3年生は、「フードコーディネート論」の授業の一環で、

「テーブルマナー講習会」に行ってきましたshine

 

ホテルオークラにて、洋食のマナーについて教わってきましたflair

各料理に合わせたフォークとナイフの正しい使い方や

グラスの正しい持ち方などについて普段とは違う食事で大切なことを学び、

今後の人生においてとても役に立つと感じましたconfidentsign03

 

ちなみにメニューはどれもオシャレでお上品でしたheart04

★キャッシュローレン 生ハムとサラダ添え

★カボチャのクリームスープ

★白身魚とムースリーヌの蒸し焼き リゾットとともに 

 トマトとハーブが香るブロバンス風ソース

★ローストポークの香草パン粉焼き ポテトと温野菜添え 粒マスタードソース

★カラメルとココナッツのムース バニラアイスクリームを添えて

★コーヒー

★パンとバター

  

downwardrightメインディッシュ①

Photo

 

downwardrightメインディッシュ②

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downwardrightデザート

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どのお料理もとても美味しかったですhappy02shine

  

食事のあとは、特別に結婚式用のチャペルを見学させていただきましたsign03

素敵なチャペルに思わず「わ~~~!」という声が出てしまいました(^▽^)💛

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最後に3年生で集合写真パシャリup

臨時実習の合間の数少ない授業のひと時でしたが、とてもリフレッシュできましたconfidentheart02

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2020年1月31日 (金)

卒業生の活躍紹介 ~第4回 大学で活躍する管理栄養士~

みなさん、こんにちはhappy01
 
 
卒業生の活躍を紹介するコーナー、
第4回は佐藤直人さん(男性)ですshine
 
佐藤直人さんは昨年の4月から
山形県立米沢栄養大学の助手として働いていらっしゃいますsign03
 
 
cute現在のお仕事について教えてくださいcute
 
大学では研究と講義助手が主な業務ですflair
 
研究は食事調査と栄養分析についての研究を行っていますsign01
栄養摂取量を調べるには食事の分析 が必要ですが、
調査に労力がかかりますdash
できるだけ調査対象者に負担が少なく、
かつ精度の高い食事分析法について研究をしていますup
これらの活動の一環として、
スポーツ選手の食事の分析や評価を行っ ていますflair
 
講義助手は実験や実習に使う器具の準備や
授業内資料の作成を行っていますconfident
 
その他にも、オープンキャンパスや入試、就職など、
大学運営に関わる業務にも携わっていますclover
 

 

cute高校生の頃どんなことを考えて過ごしていましたか?cute

特に得意とすることはありませんでしたし、

高校も将来を考えて学校 選びをした訳ではなく、

成績を基準に学校を決めましたup

体を動かす ことは好きでしたが、

大きな大会に出場する等の目立った成績はなく、

自分がアスリートとして上を目指すという気持ちはありませんでしたflair

ただスポーツに対しては強い興味があったので、

何かスポーツに関われるような

仕事ができたらといいなぐらいに考えていました・・・・・・

  

shine続きは下記のファイルをご覧くださいshine

4_naoto_sato.pdfをダウンロード

 

2020年1月24日 (金)

低学年次からの研究活動についてUROP(研究プロジェクト演習)紹介

みなさん、こんにちはhappy01

教員の星野ですflair

   

本日は、本学で行っている

UROP(ユーロップ)

研究プロジェクト演習:

The Undergraduate Research Opportunity Program

について紹介しますup

  

本学の学生は3・4年次もしくは4年次に卒業研究を履修し、

年間通して研究活動を行い、その成果をまとめ、分かりやすく発表をしますsign03

健康栄養学科では4年次に卒業研究が必修となっております catface

  

しかし、早期から研究に興味を持つ学生もおり、

本学ではそういった学生が早期から研究活動に携われるよう、

UROPという科目を作り、単位をとれる形で履修できるようにしていますshinesign03

授業で実験を経験したけれど、もっと深めてみたい・・・

人を対象とした調査に携わってみたい・・・

など、大学生活の早期から研究をしてみたい学生には

学びの深い科目となっておりますconfident

  

健康栄養学科の現3年生にも、このUROPを履修し、

山﨑貴子先生のご指導のもとで、

「調理によるビタミンC量の変化」

についての研究をしている学生が2名おります flair

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実験が好きという2人は、授業の合間に実験を行い、

野菜や芋を茹でたり電子レンジ加熱し、

未加熱の場合と比べてどのくらいビタミンC量が減少するか

調べているということでした sign03

 

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この成果は4月頃発表予定ですcute

  

研究活動を通して、研究の知識だけでなく、

物事の捉え方、考え方、人への伝え方、も

同時に学んでいくことができますconfident

 

新潟医療福祉大学では、UROPそして、卒業研究で研究活動をすることができ、

専門的な内容について学びを深められるところが特徴ですsign03

 

 

~ご案内~

3月20日、21日は大学オープンキャンパスですcute

栄養学科では、管理栄養士の現場で活躍する先輩をお呼びして、

なぜ管理栄養士を目指したか、仕事の内容、大学選びなどなど、

お聞きする予定ですshine

栄養、食事、食品、健康、などに興味のある方はぜひ、

一度お越しくださいheart04

体験プログラムも用意してお待ちしておりますhappy01

健康栄養学科 詳細リンク