2017年12月 8日 (金)

地域活動支援センター ドリームカレッジとの連携“食育” 第2弾 その2 

教員の伊藤ですhappy01

前回に引き続き、ドリームカレッジとの連携“食育”教室の模様をお伝えしますsign01

8月29日は、「自分たちでお弁当を作ろう」を行いましたriceball

メニューは主食は白ごはん、主菜は肉団子と野菜の甘辛炒め、

副菜は小松菜の塩昆布和え、煮豆にミニトマトです。

市販のおかずを上手に利用して、

バランスの良いお弁当を作ろうというコンセプトですsign03

岩森先生のご指導のもと、

小松菜を茹でて切り、

たまねぎ、パプリカ、しいたけ、ナスを切るという下準備の後、

小松菜と塩昆布を和えたり、肉団子と野菜をいためたりして、おかずを作りましたsign01

利用者さんにはカラのお弁当箱を持ってきていただき、

石澤先生のご指導で各自が自分のお弁当箱に主食と主菜と副菜を詰めましたconfident

包丁を使うのが初めての方、料理が好きでしょっちゅう作っている方など、

レベルはいろいろでしたが、茹でかげんもよく、炒め物もうまくでき、

味付けもちょうどよく、おいしいものが作れましたheart01

学生ボランティアの皆さんも手際よく上手に教えていて、感心しましたshine

9

10

11

12

出来上がりの見本はこんな感じ…。

13

「お・い・し・そ・う」に詰められていますねhappy01heart04

皆さん思い思いにお弁当を詰めていきましたが、

同じおかずでも、詰める人によって、詰め方はいろいろで、

違うお弁当に見えてしまうところが不思議ですね~catface

14

お弁当箱に詰めたお弁当を持って、皆で食堂に移動して、「いただきます。」

お弁当箱に詰め切れなかったおかずもいただき、

普段よりもたくさん食べてしまいましたが、大変満足sign03heart04

(今晩その分を減らそう、とその時には思ったのですが…、まあいっか。

みんなはどうだったかな??)

食後は、サプライズで、

岩森先生と寺尾先生がブラマンジェを作っていてくださり、

これもみんなでおいしくいただきましたshine

15

終わってから、ボランティア学生の皆さんから、

楽しかった、こちらの言うことにとても反応してくれるので、やりがいがあった、

また機会があったらやりたい、などの感想を聞き、こちらも嬉しくなりましたhappy01

とても充実した一日でしたup

11月には、この2回の栄養教室の振り返りもしましたshine

機会があればこちらも報告したいと思いますflair

2017年12月 1日 (金)

冬のイルミネーションはじまりました!!

寒くなりましたがいかがお過ごしでしょうかconfident

教員の星野です。

先日から、大学の中庭は、ライトアップが始まりましたshine

とても綺麗ですshine

Img_1438

Img_1433

学生も冬休みまであと1か月、

このイルミネーションを見ながら過ごすことになりますsign01

ところで・・・、

12月2日・3日にはオープンキャンパスが開催されます。

ぜひおいで下さいup

お待ちしておりますhappy01

オープンキャンパスの詳細はこちらから↓

http://www.nuhw.ac.jp/applicant/event/campustour/

2017年11月30日 (木)

地域活動支援センター ドリームカレッジとの連携“食育” 第2弾 その1 

教員の伊藤ですconfident

昨年に続き、

今年も8月22日、29日に

ドリームカレッジの利用者さんに対する栄養教室を行いましたsign03

今年は、「バランスのよいお弁当」がテーマです。

8月22日には、どんなお弁当がバランスのよいお弁当なのか、

について学びましたpencil

昨年参加した利用者さんも半分くらいいらっしゃったので、まずは、昨年のおさらいから。

ボランティア学生より、「このお料理は主食? 主菜? 副菜?」というクイズをしました。

なかなかの正答率でしたが、「納豆」は主菜というのは、難しかったですねsign01

正解でも不正解でも拍手で盛り上がりましたnote

1_2

この後、石澤先生から、「お・い・し・そ・う」について、お話をしていただきました。

「お」は、「おおきさぴったり」 

これは、自分に必要なエネルギー量に見合った大きさのお弁当箱をまず用意する、

ということです。

「い」は、「いろどりきれい」

これは、きれいないろどりだとおいしそうに見えるし、

きれいないろどりにするとバランスがよいお弁当にできる、ということです。

「し」は、「主食、主菜、副菜は3:2:1」

この割合で作るとバランスがよいお弁当になる、ということです。

「そ」は、「それぞれ異なる料理法」

これは、煮物、揚げ物、和え物など、いろいろな調理法を組み合わせるとよい、ということです。

最後の「う」

これは、お弁当箱に動かないようにきっちり詰める、ということです。

2_2

次に、お弁当のおかずの写真カードを組み合わせて、

どんなお弁当がいいのかを、グループで話し合いましたup

おかずの写真がいろいろあったので、

いろどり、主菜と副菜のバランス、そして好き嫌いも含めて、

わいわいがやがやとお弁当に入れるおかずのカードを選びましたhappy01

3_2

その後はランチタイムですsign03happy02

利用者さんに自分のお弁当を持ってきていただきましたshine

定番の卵焼きの入ったお弁当、デザート付きのデラックス弁当、

豪快な肉食系弁当など、様々なお弁当が並びました。

どれもお母さんの愛情がこもったお弁当で、

心が温かくなり、うらやましいなあ、と思いましたheart01

私事ですが、母に高校から大学まで毎日お弁当を作ってもらっていたのを思い出し、

母のお弁当をまた食べたいなーと思いました。

いくつかのお弁当を紹介しますsign03

どれも本当においしそうですねshine

4_2

5_2

6_2

7_2

8_2



このように、食前に皆さんのお弁当の写真を撮らせてもらい、

食後に、先ほど習った「お・い・し・そ・う」をもとに、

3・2・1の割合や、きっちり詰められているかなどを確認し合いました。

そして、お弁当箱を各自洗い、お弁当箱の容量を量り、

その容量が適正かどうかを確認しました。

ちなみに、お弁当箱の適正な容量は、

青年女子600ml、青年男子850mlだそうです。

このブログを読んでくださっている皆さんも、確認してみてくださいねflair

次回はドリームカレッジの利用者さんと調理実習を行った模様をお届けしますsign03

2017年10月19日 (木)

五泉市まるごとヘルシーガイドブック  

こんにちはconfident

新潟県民になって3年目の教員、稲葉です。

黒崎茶豆がとっても美味しいとか、

佐渡のお酒が美味しいとか、

新米でなくてもお米が美味しいとか

まだまだ新潟のさわりしかわかっていませんが、

この度五泉市に足を運び楽しい時間を過ごしましたので

雑感と学生のみなさんの活躍をご紹介しますsign01

 

健康栄養学科は2017年度、

地域包括協定を結んでいる「五泉市」のお仕事を受託しましたflair

そのため何度か五泉市へ足を運んでいますclover

五泉市の風景は、私が育った埼玉県の川越にとても似ており大変懐かしいものですconfident

 

今回の事業は「五泉市まるごとヘルシーガイドブック」の作成受託であり、

五泉市出身の2年生3人、阿部クララさん、齋藤陽香さん、星玲里さんにも

打合せに参加して意見を出してもらっています。

3人とも、20名ほどの会議にも関わらず

全員の前でしっかりと自分の意見を伝えていました。

なんとも心強い限りですgood

 

また、郷土料理や懐かしい給食のお料理を実際に作って写真を撮ってもらいました。

とてもきれいでしたので、併せてご紹介いたしますshine

 

ガイドブックが完成しましたら、

改めてご紹介いたしますので楽しみにしていてくださいsign03

 

写真1:打合せで意見を発表している様子 発表者:星さん

Photo_10

写真2:郷土料理

Photo_11

2017年10月12日 (木)

「わくわくキッズ」自然体験  

こんにちはhappy01

 

健康栄養学科3年 宮時紗良ですclover

 

私は、東地区公民館主催の大畑少年センターで行われた

「わくわくキッズ」自然体験のボランティアに参加して来ました(^^)/

 

小学3年生から6年生が4人1班になり、

野外炊飯やネイチャーゲームをしましたsign03

野外炊飯では、パッククッキングという方法でカレーを作りましたriceball

パッククッキングとは、材料をポリ袋に入れ、湯せんで火を通す調理法ですsign03

この方法は災害時などにも応用できるそうですup

今回は、自分たちで火を焚いて、お湯を沸かすところからやりましたdash

 

1

1503271374723

 

私は、その日初めて会った子どもたち同士が、

アイスブレイクなどを通してだんだん人見知りが無くなり、

帰る頃には別人のようにみんなで元気にはしゃいでいる姿に元気をもらいましたshine

 

子どもたちの中には、

初めて包丁を握る子もいて、

恐る恐る食材を切っている子もいましたflair

家にいたら、危なくてお母さんお父さんがやるようなことも、

この機会に初めて自分で料理をしたのだと思いますsign03

子どもたちの様子を見ていても、

自分で作った料理はいつもよりおいしく感じる経験ができたようです(^O^)

 

私たちは、普段学校で、

おいしい料理、栄養が整った料理をつくろうとバタバタと調理実習をしていますが、

この事業に参加して、食育は楽しむことから始まることに気づかされましたconfidentshine

 

また機会があれば、ぜひ参加してみたいと思いますup

Dsc_0260

2017年10月 6日 (金)

ボート競技アジア選手権(9/1~9/9)  

健康栄養学科の澁谷です。

9月1日から9月9日までの間、

タイのパタヤという街で開催されたボート競技アジア選手権に

日本代表チームのチームリーダー・チームマネージャーとして参加してきました。

その報告をいたしますflair

9月1日朝9時に羽田空港で集合し、

手荷物と巨大な荷物(オールや工具など)を預けました。

それが終わると、代表チームのいつもの作業が始まります。

まずは選手が日本代表チームのウエアを着て集合写真を取り、それをWeb上にアップします。

それが終わると選手はすぐに代表チームのウエアを脱ぎます。

そして、出国手続きを行います。

日本ボート協会では、基本的に、

移動中に日本の国旗の付いたウエアを着ることを禁じています。

選手団はテロのソフトターゲットになりやすいため、常にこのような行動を取ります。

羽田空港から約6時間でタイのバンコクに到着します。

バンコク空港を出た瞬間、熱波が押し寄せ、暑さ対策をしておけばと、早速後悔しました。

そこからパタヤという街には選手団専用のバスで約2時間掛かりました。

宿泊は組織委員会が用意した巨大な4つ星ホテルです。

Photo_6

 

ホテル内には、大会運営を行う組織委員会本部があります。

チームマネージャーの現場に着いてからの仕事のほとんどはこの組織委員会と、

アジアボート連盟(ARF)役員との調整です。

その他の競技用の艇の確保やオールの確保などは出発前にすべて整えてあります。

出発前の調整は、チームマネージャーのパソコン操作一つで、

選手がレースに出られない事態に陥るのでミスが許されない仕事です。

それらの仕事が無事にできていることを祈りつつ、不十分な部分を現場で調整を行います。

組織委員会とは主にバス・トランスポーテーションの調整を行います。

バスの増便を要求し、翌日のバス移動のスケジュールを申請します。

それ以外に、食事の確保をすることが組織委員会との調整事項です。

チームマネージャーのもう一つの仕事はチームマネージャーミーティングへの参加です。

各国の代表者が集まり、日々のレース運営について毎日話し合います。

私は、普段、世界ボート連盟主催の大会に帯同しており、

アジアの大会のチームマネージャーとしての参加は初めてでした。

詳しくは書きませんが、責任者の見えない縦社会、まさに、アジアでした。

このアジアと調整し、自チームの運営を完璧に行うことがチームマネージャーとしての仕事です。

 

Photo_7

Photo_8

大会は5日間開催され、連日、朝の8時には32度を超える猛暑でした。

天気予報では最高気温32度とは出ているのですが、

手元の温度計では常に40度近い酷暑でした。

水の重要性をこれほどまでに感じたことはありません。

また、今回は日本ボート協会にとって新しい一歩を踏み出せた大会でした。

パラ競技との一緒に行動することができ、

健常者のチームがパラ競技の選手の手伝いをし、

行動するという非常に健康的な大会となりました。

そのなかで、パラ競技の壮絶さ、

高さ5センチの段差が車椅子の選手にとってどれほど大変なのか、

バスの乗り降り、食事提供のための台の高さの問題など学ぶことが大きい大会でした。

 

Photo_9

 

アジアの大会はメダル獲得が当然と周りからは見られています。

選手はただでさえ大きなプレッシャーを受けます。

選手がそれに真っ直ぐに向き合えるよう、

また、選手がレースのみに集中できるよう

全ての手立てを整えるのがチームマネージャーの仕事です。

今回の活動にあたり選手の皆さんから貰えた「レースに集中できた」

という一言がチームマネージャーとして最高の褒め言葉でしたshine

2017年10月 5日 (木)

学祭(伍桃祭) 10月8日・9日 

こんにちは。教員の星野ですhappy01

学祭が近づいてきました。

10月8日9日ですsign03

健康栄養学科の屋台の準備も大詰めのようですflair

前々回の記事、学祭にむけて~健康栄養学科屋台のメニュー試食会~も

ぜひご覧くださいup

 

色々な屋台、イベントが盛りだくさんですhappy01

ぜひお越しくださいnote

ご興味のある方はHPやTwitterなどご覧ください↓↓

学祭HP

http://www.nuhw.ac.jp/gotosai/

学祭Twitter

https://twitter.com/gakuyuukai?lang=ja

2017年9月28日 (木)

教育実習(栄養教諭)報告会が行われました

こんにちは。

健康栄養学科教員の笹川です。

 8月9日(水)午前、平成29年度教育実習(栄養教諭)の報告会が行われましたflair

健康栄養学科では、栄養教諭志望の学生が履修する

教育実習の報告会を例年開催していますsign01

教育実習(6月5日(月)~16日(金))に参加した6名の実習生が、

教育実習で学んだことについて報告を行いましたので、その様子をお伝えしますclover

参加者は、実習先の指導者様、学長、健康栄養学科教員、

他学科教職員、健康栄養学科教職コースの学生でした。

 

~開会式  学長挨拶~

学長の開会のあいさつで始まりました。

学長はあいさつの中で「幼少のころからの食生活の大切さ」と

栄養教諭の食育とのつながりについて触れられていました。

 

~報告会Ⅰ部  学生の報告の様子~

実習生は、児童の実態や授業観察から、授業だけでなく

遊び方や児童同士のトラブルの解決方法からも児童が成長していることを

学ぶことができたようです。

授業を担当して学んだことでは、

児童の目線に立ち、児童がかかわりやすい活動や教材を準備し、

児童の発言を取り入れることの重要性が報告されました。

栄養教諭の講話や業務観察から、

食物アレルギーに対応するために

栄養教諭と教職員や家庭との連携の重要性を学んできていました。

また、食育の継続性、食育の環境作り、

家庭での食生活へのつながりの重要性について学んだことも報告されました。

最後に、栄養教諭の役割として大切なこと、

栄養教諭に必要な資質、今後の課題等について、

実習を通して実習生がそれぞれに考えたことについて発表していました。

Photo

Photo_2

 ~報告会Ⅰ部 指導者様コメント~

出席された実習先の指導者様から、

実習生の学びの様子や配属学級の児童との関係について心温まるコメントをいただきました。

 

  

~報告会Ⅰ部 実習生お礼の言葉~

 実習生を代表して、実習中の指導に対するお礼を述べました。

Photo_3

 

~報告会Ⅰ部 閉会の言葉~

笹川が実習指導に対するお礼と今後の課題について述べました。

Photo_4

 

~報告会Ⅱ部 意見交換会~

Ⅱ部は、二手に分かれました。

一方は、実習に行った4年生と来年度以降実習に行く予定の3年生とが、

報告会を行った会場で意見交換会を行いました。

また、別会場では、実習先指導者様と本学教員との意見交換会が行われました。

 

~報告会を終了して~

教育実習(栄養教諭)では実習先のご指導のおかげで、

実習生は教諭としての児童の見方や指導方法、

教育職員としてのあり方をしっかり学ばせていただいたと思います。

その学びと昨年度までの管理栄養士としての学びを融合し、

栄養教諭としての役割や資質等について

実習生に報告させることができたことは、

教職担当教員としての役割の一端を果たせたかなと思います。

今回の実習では、上記に加えて、

実習生は養護教諭の業務観察を行わせていただきました。

食物アレルギー対応以外に、

養護教諭とどんな連携ができるかを考えるきっかけとするためです。

このことについても実習先で快く対応していただきました。

心より感謝し、今後の栄養教諭養成に活かしていきたいと思います。

 

最後に、これまでの学びを活かし、

栄養教諭として活躍してくれる人が、

一人でも多く誕生することを祈りますshine

Photo_5

2017年9月13日 (水)

学祭にむけて ~健康栄養学科屋台のメニュー試食会~

こんにちは。教員の星野です。

涼しい日が続き、すっかり秋ですねmaple

さて、突然ですが、10月8日、9日は何の日だかわかりますか?

この2日間は、新潟医療福祉大学の学祭ですconfident

(10月8日にはオープンキャンパスも開催されます!)

健康栄養学科の2年生が中心となってがんばっていますsign03

先日、屋台で販売する料理の試食会がありましたのでその模様についてお知らせしますheart02

まずは写真を・・・↓↓

Img_0348

これは試食会で2年生が一生懸命調理したものです!

のっぺ、チキンナゲット、野菜のパウンドケーキ、バンバンジーがはさまれたクレープ、

エビチリがはさまれたクレープ、おこわのおにぎりでしたshine

どれもとても美味しく、学祭が楽しみですup

Img_0349のっぺ

おだしが効いていて、ほっとする温かさでした♡

Img_0350野菜のパウンドケーキ

綺麗な色ですね!何の野菜が入っているかわかりますか?

これからまた検討を加えるようなので、当日は多少のメニュー変更があるかもしれませんflair

みなさんもぜひ学祭へお越しくださいhappy01

お待ちしておりますheart01

2017年7月21日 (金)

家政学会へ参加しました

こんにちはhappy01

健康栄養学科4年の浅田桃子、坂内元気、土田詩帆ですsign01

5月26~28日に奈良女子大学で行われた

第69回「日本家政学会」に参加してきましたので、

そのことについて紹介したいと思います(*’▽’)

1

皆さん学会と言ってもあまり聞きなれないかもしれませんが、

全国にはいろんなことを研究している方がいますflair

例えば、食べ物・服装・健康についてなど。

学会では、このようにいろんな研究をしている方々が、

口頭やポスターで発表していましたsign01

ちなみに、私が興味を持った研究は

「顔の対称性から見たイメージと化粧に関する研究」

「牛乳の添加温度は、コーヒーのおいしさに関与するか」です!

 

他にも「女性が不快に感じる男性の衣服のニオイ」や

「広島風お好み焼きのキャベツの嗜好性と糖量、テクスチャーの関係」

など、なにやらとっても気になる研究がたくさんありました|д゚)

 

私たちも実際にポスター発表をしてきました!

2_2

実際に興味を持ってくださった方に説明していますshine

とっても緊張しました……

私たちの発表内容は「共食」についてですsign03

誰かとご飯を食べるのって楽しいし、

なんとなく食欲も湧く気がしませんか?

でも一緒に食べる人が知らない人だったらどうなんだろう…?

美味しいと感じるのかな…という内容です!

 

たくさんの方に興味を持っていただき、とてもうれしかったですhappy01

最初先生のお手伝いという形でこの研究を始めましたが、

とても良い経験になりました。

皆さんも学生時代にたくさんのことを経験して、

良い思い出を作ってください!!

 

 

 

そして最後に…奈良女子大学の近くの奈良公園で鹿さんにも会ってきました!

鹿せんべいを見せると写真のような表情にflair

私は服を食べられましたので、皆さん行くときはお気をつけて笑

3_2

ぺろっ💛

 

ではまた(^^♪

健康栄養学科 詳細リンク