教員メッセージ Feed

2020年7月10日 (金)

実録!大学教員もメディア授業に奮闘!!第1弾 ~前置き編~

各都道府県で緊急事態宣言が解除されましたが、
皆さんの身の回りでは何か変化が起こっているでしょうか?

こんにちは(*’ω’*) 健康栄養学科教員の渡辺優奈ですhappy01

わたくし渡辺は、学科のメディア授業担当を仰せつかっていますpc
わたしからは、メディア授業担当として見てきた
学科先生方のメディア授業の様子を少しだけお伝えできればと思います\(^o^)/

これ、長くなりそうなので…
何週かに渡って、第1弾~第3弾までのシリーズとしてご紹介しますsign03
今回は第1弾として、メディア授業についての前置きですflair←本題には入らない(笑)
第2弾ではアクシデント編、第3弾では学生の状況と反応編にする予定です。
どうぞ最後までお付き合いください(*’▽’)


さて、冒頭で、世の中の緊急事態宣言は解除されたと言いましたが、
そうであっても大学では、基本的に前期(9月まで)は
ずっとメディア授業の形式で実施されることになりました。

メディア授業pcとは、
動画や資料をインターネット上で見て学んでもらうオンデマンド型
インターネットを介してビデオ通話などを行いながら授業を進める同時双方向型
またはこれらの組合せで進めていくやり方などがあります。
細かく定義するともっと色々な説明があると思うのですが、
わたしもその手のプロではないのでここではザックリと…

Img_6275 ニュースでも取り上げられているように、メディア授業を成立させるためには
授業を受けてもらう学生の皆さんにも環境を整えてもらわなければなりません。
言うまでもなく、小・中・高・大などの学校に関係なく、
この記事を読んで下さっている皆さんのほうが実感されているかもしれません…

そして他方では、教員がメディア授業で使用するシステムを学び、メディア授業用に資料やコンテンツを作成し、授業計画を練り直さなければなりません。
その上で、これまでのように一定の教育効果を担保できなければなりません。

そう…  最初にして最大の問題はシステムの使用コンテンツ作り

Img_0635

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大学教員は、必ずしもパソコンやICT機器に詳しいわけではありません。
パソコンのない時代に学生時代を過ごし、スマートフォンに慣れたのも最近、
という先生方もおられます。
得手不得手はあるものの、今の学生の皆さんのほうが抵抗は少ないのではないでしょうか?


このような状況で果たして授業はスムーズに進められるのかsign02
授業をする上で、変わらない教員の想いと変えざるを得ないもの…


引き続き、第2弾、第3弾では、
実際にメディア授業に取り組む先生方の様子や学生の皆さんの反応を
ご紹介できればと思います(*’ω’*)

それではまたsign01

2020年6月19日 (金)

スポーツ栄養に関する授業のご紹介

皆さん、こんにちはsign01 栄養学を担当しています教員の稲葉洋美ですhappy01

新潟に来て6年目を迎えました。以前は関東で箱根駅伝に出場している選手や大学スポーツ選手の栄養サポートをしていました。新潟医療福祉大学に来てからは、近隣の小学生、高校生、大学生の栄養サポートを行っています。

 中学・高校時代に運動部に所属していたり、マネージャーとして活躍していた方の中には将来スポーツ現場の栄養サポートがしたいと思っている方も少なくないと思います。

そこで、今回は、スポーツに関係する授業内容を一部ご紹介したいと思います。

 スポーツ栄養に関して取り上げる授業は3年前期に配置されている「栄養学Ⅳ」という授業です。

生化学、運動生理学、栄養学、調理実習など一通り基礎を学んだあとに配置されています。授業毎にあるいは班ごとにテーマを設定して設定されたテーマの選手に対してどの様な栄養サポートを行うかを班ごとに発表してもらいます。

例えば、ミニバスをしているお子さんがいる保護者向けのお弁当教室や一人暮らしの大学生に向けた簡単朝食レシピの作成、夏場の水分補給に関する講座などです。

 大学生は、普段、栄養指導のツールとしてパワーポイント資料を用いることが多いのですが、体育館での栄養サポートやグランドでのサポートを想定してパンフレットを作成したりホワイトボードを活用したサポートを考えたり、食事調査をしたりと様々です。

 写真は、パワーポイントを用いた栄養指導を想定した際に実際に3年生が作成した資料の抜粋ですcameradownwardleftPhoto

Photo_2 各班の栄養サポート内容を聞いて、他の班は自分の抽斗になかった新たなサポート方法や話し方や選手への接し方を学びます。

授業では4~5人で1テーマに取り組みますが、社会人になり実際に栄養サポートを行うことになったら全てを1人で行うことになります。多くの授業で学ぶ知識・技術を総動員して将来1人で栄養サポートが出来るようになるための基礎をしっかりと学ぶ授業ですsign01

 スポーツ現場で栄養サポートを行う仕事に就くことは簡単ではありません。しかし、スポーツ栄養に興味がある方は強い気持ちをもって夢に向けて歩みを進めて欲しいと願っていますsign03

2020年6月12日 (金)

ロシア極東医科大学 短期留学のブログ-1

こんにちはsign01

栄養学を担当しています稲葉ですhappy01

ロシアハバロフスク市にあり本学と国際交流協定(MOU)を結んでいる極東医科大学へ短期留学して来ましたので、真冬のロシアの様子をご紹介しますsign01

滞在中は最高気温2度最低気温-12度でしたwobblysnow

外は寒いのですが風が新潟医療福祉大学周辺ほど強くないこともあり覚悟していたほどは寒く感じませんでした。

また、屋内は全館暖房がきいているのでTシャツ1枚でも大丈夫なほど暖かかったですcoldsweats01。お世話になったマリーナ先生は毎日ダウンジャケットの下は半袖で驚きました。

写真をお楽しみくださいsign01

①レーニン広場から臨む極東医科大学Photo

②大学ホールにはコートを預けるクロークがあり、学生はここで白衣に着替えています。Photo_2

③ハバロフスク市の街の人々Photo_3

④夜の美しいムラビヨフ・アムールスキー通りPhoto_4

⑤凍ったアムール川・・・本当は歩いてみたかったhappy02のですが、氷が薄いところもあるとのことで断念しました。Photo_5

⑥真冬の結婚式・・・ロシアでは真冬でも外で記念撮影するそうですsign01Photo_6

⑦ロシアの人々は氷点下でも赤ちゃんを連れてお散歩に出ます。Photo_7
⑧氷点下の公園で遊ぶ子ども達・・・週末にお世話になっていた先生が公園に行こうと連れて行ってくださいました。真冬でも凍った公園にお散歩に行くそうですsnowPhoto_8

⑨街のシンボル的なロシア正教の荘厳で美しいウスペンスキー協会です。Photo_9

次回は、短期留学時の大学の様子などご紹介しますsign03

2020年6月 5日 (金)

行政栄養士の仕事って何だろう?? Part2

皆さん、こんにちはsign01

教員の鈴木ですhappy01

今回も、先週に引き続き、学生と一緒に関わった行政との連携事業と、関連した行政栄養士の仕事を紹介しますsign01

cute2 新潟県三条地域振興局健康福祉環境部(三条保健所)cute

働く世代の健康づくりを食生活面から支援するために、三条地域振興局健康福祉環境部が実施する「昼食サラメシ充実事業」に当学科の4年生2人と3年生3人と一緒に参加しました。

働く世代が満足できるヘルシー弁当レシピと健康メモを学生が考案し、お弁当業者の方が地元で販売しましたdelicious

4_3 6_2 学生が地域の方々と連携しながら考案したレシピを、住民の健康づくりや食育に生かそうとする取り組みです。

またその取組を弁当業者、栄養士会、市町村等の地域関係者が参加する会議の中で事例報告しましたsign03

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特に今、行政では、若い世代の朝食欠食、男性の肥満や女性のやせ等の健康問題が、将来の生活習慣病や要介護状態につながるのではないかと危惧しています。

そのため、若い世代(=今回は学生)から当事者意識をもってもらいたい、またその視点を行政の施策にも生かしたいという強い思いが今回の企画につながっているのですsign01

以上、今回紹介した事業はいずれも行政栄養士が関わっていますが、どのようなイメージを持ちましたか?

つまり、行政栄養士は、個人の栄養指導ももちろんしますが、地域全体を対象に、健康課題を予防するため、地域関係者(大学含む)と協働して、必要な仕組みや環境をつくること(施策づくり)が主要な仕事です。

少し難しかったでしょうか? それでも、うれしいことに今年、卒業生2人が県内で行政栄養士として勤務することになりましたhappy01sign01

その2人に大いにエールを送るとともに、皆さんにも地域でこうした機会があれば是非参加して欲しいと思いますsign03

2020年5月29日 (金)

行政栄養士の仕事って何だろう??Part1  

皆さん、こんにちはhappy01

教員の鈴木ですshine

私は教員4年目ですが、

それまでの約30年間(長い!)、行政栄養士として、

県内の保健所や県庁に勤務していましたconfidentsign01

 

ところで、行政栄養士の仕事ってどんなイメージですかsign02

学生に尋ねると??という反応が大半ですflair

そこで、昨年度、私が学生と一緒に関わった行政との連携事業を通じて、

行政栄養士の仕事をほんの少し紹介しますhappy01

 

cute1 五泉市cute

one元気だせごせん!若者ワークショップ事業


五泉市企画政策課と連携して、

多世代交流と地産地消を目的にしたワークショップ事業を開催しましたshine

地元の特産野菜(五泉三美人:れんこん、里芋、ねぎ)を使用したレシピを学生が考案し、

学校給食や飲食店等での普及を目指しますsign01

当学科の1・2年生10人が参加し、

農家、飲食店、食推さん等と一緒にレシピ考案をし、

地域への発信方方法について検討しましたhappy01

*その時の様子はこちらから。⇒https://www.instagram.com/nuhw_eiyou/

downwardright学生考案のレシピを飲食店の方と調理

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two高校生への簡単朝食講習会     

 五泉市健康福祉課と連携事業して、

五泉高校及び村松高校の学生を対象にした簡単朝食講習会に参加しましたflair

若い世代の朝食欠食が問題になっていることから、

その改善を目指し、当学科の4年生2人が朝食の必要性を説明し、

その後簡単レシピを紹介しましたhappy01

 

*レシピの詳細はこちらから

⇒五泉まるごとヘルシーガイドブックhttps://www.city.gosen.lg.jp/health_welfare/1/4465.html

 

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いかがでしたでしょうかsign02

次回Part2にて三条保健所との取り組みを紹介いたしますsign03happy01

 

2020年5月25日 (月)

大学院オープンキャンパスについて

健康栄養学科教員の稲葉ですhappy01

新潟医療福祉大学大学院(健康栄養学分野)では、昨年に引き続き本年も大学院オープンキャンパスを開催いたしますsign01
今年度は、web開催を予定しておりますのでお仕事が忙しくて昨年は参加できなかった方や遠方の方にもご参加頂けます。

前半は、大学院生の研究進捗状況の発表になりますので、ご興味がある方は前半からご参加ください。
後半(18:30頃~19:00頃)は、オープンキャンパスとなります。
当日は、奨学金のことなどもご相談頂けます。

【日時】
2020年7月14日(火)18:00~19:00頃
【開催方法】
web(ZOOMまたはTeamsを予定)
【参加方法】
予め「氏名」「卒業生であれば〇期生」をご連絡ください(締切:7/10(金))
【連絡先】
inaba@nuhw.ac.jp  稲葉洋美(いなばひろみ)

少しでも大学院についてご興味がある方は、お気軽にご参加頂けましたら幸いですsign03

2020年5月22日 (金)

学内実習紹介~調理実習~  

こんにちはsign03

教員の寺尾ですhappy01

 

新型コロナウイルス感染症の影響により、

今年度は例年になく静かな春を迎えてしまいましたweep

学内で学生の皆さんに会えないまま4月が過ぎ、大変寂しく思っていますが、

今は各自の体調管理を徹底し、過ごしていただきたいと思いますhappy01shine

  

健康管理の為にも、食事を3食しっかり摂ることはとても大切ですが、

外出しづらい状況の今、

自宅でおいしいものを作って食べることは楽しみのひとつでもあると思います

(きっと健康栄養学科の皆さんは特に!)lovely

そこで、本日は、2019年度に行った調理学実習について紹介したいと思いますflair

  

調理学実習は、1年生の前・後期を通して行っていますflair

主担当は岩森大先生、2019年度の助手は寺尾が担当しましたsign01

大学に入って初めて1人暮らしを経験し、

自炊を始めたばかりの1年生も例年たくさんいますが、

初めは包丁のにぎり方から、野菜の切り方、だしのとり方、鍋でのご飯の炊き方・・・など、

基本的な操作から学び、グループごとに協力して作業を行うので、

毎年楽しんで実習に取り組んでいますnote

  

実習では、和食、洋食、中国料理の基本を学びますsign01

岩森先生は、調理科学の知識や食文化、

料理名の由来や歴史等のお話を盛り込みながら

調理のデモンストレーションを行ってくださるので、

学生の皆さんもしっかりメモしながら五感をフル活用して学びますshine

グループごとに分かれて調理が始まると、

先生が各班を回ってご指導くださいますconfident

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では、実際に調理をした献立の一部を紹介しますshine

オムレツは、きれいに成型することに苦労しながら、1人1個ずつ作りました。

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ちらし寿司は、乾物の処理方法や、美しい盛り付けの仕方を学びました。

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中華料理は、ポイントとなる火加減や油の使い方を学び、

手作りの甘酢で酢豚を作りました。

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クリスマスには、丸鶏を使ったローストチキンやブッシュ・ド・ノエルを作り、

みんなでメリークリスマス!

 

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2~4年生の皆さんにとっては、とても懐かしいメニューではないでしょうかsign02

ぜひ自宅で過ごす時間の多いこの時期に、

実習を思い出しながら作ってみるのも良いと思いますhappy01

 

新1年生の皆さん、今年度は前期に皆さんとの実習ができず、

本当に残念に思っていますが、

一緒に実習できる日が来ることを楽しみにしていますhappy01sign03heart04

  

大学で会うことができない間も、

毎日食事を美味しく食べ、皆さんが元気に過ごせますように・・・sign03shine

2020年5月 8日 (金)

新しいロータリーエバポレーターを購入しました  

こんにちはcherryblossom

健康栄養学科の増田ですhappy01

  

新たに、学科でロータリーエバポレーターを購入しましたsign03

決して珍しいものではないのですが、ご存知でしょうかsign02

テレビなどで、食品や環境に関する分析について紹介されるときに

見かけたりするアレですflair

分析化学では濃縮機器の定番ですが、こちらを新調しましたshine

 

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「蒸留」という言葉は、きっと皆さんも聞いたことがあるかと思いますflair

「蒸留」とは、液体の沸点の違いを利用し、

液体の純度を高めるための方法ですsign01

いろいろな物質が混ざった液体を加熱すると、

沸点の低い液体が先に気体となって現れますが、

この気体を別の部屋に移して冷やすことで、

目的とする物質が純度の高い液体として得られるのですconfidentflair

  

当科では、学生が2年生の生化学実験と食品学実験の際に、

このエバポレーターを使用しますsign01

食品から糖質や脂質、タンパク質を抽出するために用いますup

Img_0251

  

最後になりますが、学科の教員は、一早く、

コロナウイルス感染の事態が収束することを祈りつつ、

弛み無く、来たるべき授業の準備を進めておりますsign03

ぜひみなさんも一緒に、一丸となって、この危機を乗り越えていきましょうconfident

 

2020年5月 1日 (金)

栄養教諭って何をする先生?   

教職課程(栄養教諭コース)担当の森泉哲也です。

病院の管理栄養士として、糖尿病や高血圧等の様々な疾患を抱えた患者さんと関わる中で、生涯にわたり健康的に暮らしていくためには、子どもの時に食を選択する力を身に付けていくことが大切だと実感しました。

これは皆さんの先輩が、なぜ栄養教諭を目指すのかと聞かれたときの言葉です。読んで不思議に思いませんでしたか? そうです。この先輩は、いったん病院に就職した後、栄養教諭を目指したのです。それだけやりがいのある職業かどうかは人によって違うと思いますが、ここでは、栄養教諭が何をする先生なのかを簡単に説明します。

 皆さんは全員、小学校か中学校の時に「学校給食」を食べたと思います。学校生活の中の一番の楽しみだった人も多いのではないでしょうか。この学校給食を責任を持って毎日提供することは、栄養教諭の最も重要な仕事です。「責任を持って提供する」とは、栄養管理と衛生管理を確実に行った上で美味しい給食を提供する、ということです。だからこそ、多くの子どもたちが、毎日の給食を楽しみにしているのです。

 皆さんは「健康的なおやつは、何に気を付ければいいのか」と問われたら、どのように答えますか。管理栄養士になるための勉強をした者であれば、たやすく答えられるかもしれませんが、単に正解を知ることはさほど重要ではありません。子どもたちを「なるほどsign01」「そうだったんですねsign01」「明日からやってみますsign03」というような心に響く理解に導くには、どのような道筋で指導したらよいでしょうか。このように、子どもたちが食について思考を巡らせ実践につなげていくような指導を「食に関する指導」といいます。栄養教諭は食に関する指導を行う先生です。

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以上の二つが栄養教諭の主な仕事ですが、栄養教諭とは「給食の提供」と「食に関する指導」によって、子どもたちに生きる力を育む職業なのです。栄養教諭の頑張りが、子どもたちの健康状態に表れることは確かだと思います。

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さて、皆さんが入学した健康栄養学科では、全員が管理栄養士になることを目標にしていますが、その管理栄養士としての資質を基礎資格として「栄養教諭コース」があります。ですから、栄養教諭の免許を取得するためには、管理栄養士になるための勉強プラスαの勉強が必要です。プラスαは37単位ですので決して容易ではありませんが、子どもが好きで、教育の分野に関心のある人は、挑戦してほしいと思います。

2020年4月 8日 (水)

新入生のみなさんへ 学科長メッセージ

新潟医療福祉大学

健康栄養学科入学者の皆さま

 

健康栄養学科学科長の斎藤トシ子と申します。

 

本来であれば、4月6日には入学式が挙行される予定でしたが、

残念ながら、新型コロナウイルス感染予防対策のため、お会いすることができません。

管理栄養士をめざす皆様への私からのメッセージは

開講後にお伝えしたいと思いますので、

本日は、おもに、コロナ感染予防に向けてのメッセージを書かせていただきます。

  

入学生の皆様も不安を抱えながら状況を見守っていることと思いますが、

近いうちに必ず集結し、一日も早く、皆で会えることを期待しましょうsign01

  

そのためにも、この期間に、やってほしいことをお伝えします。

  

1. 栄養(食事)の力で難局を乗り越える (勿論、休養も運動も大切ですが)

日本栄養士会会長がメッセージを出していますのでご確認ください。

https://www.dietitian.or.jp/important/2020/1.html

  

2.生きていくための最低限の外出に留める。

コロナウイルスに感染した患者さんを受け入れている医療現場の医師からも、外出を控えてください、人と会わないでください、そうしないと、医療崩壊がおこり、「助ける命を選択する医療」にシフトせざるをえなくなり、悲しい状況に陥るというメッセージが届いています。

3. 手作りマスクを作っておく

開講後の授業では、マスク着用が求められます。

  

4. 手をしっかり洗う習慣をつけておく。(別のサイトでもいいので確認しておく)

https://www.bing.com/videos/search?q=%e6%89%8b%e6%b4%97%e3%81%84&ru=%2fvideos%2fsearch%3fq%3d%25e6%2589%258b%25e6%25b4%2597%25e3%2581%2584%26FORM%3dHDRSC3&view=detail&mid=AE99B412FA8B75DE4886AE99B412FA8B75DE4886&&FORM=VDRVRV

 

flair授業の遅れは心配しないでくださいsign03

当科には19名の教員がおりますが、

開講後は、皆さんにとってよりよい授業、学生生活が送れるよう、

最大限の努力をする予定ですsign03

教員紹介サイトは、下記をご覧くださいflair

(今年度赴任された先生の紹介がまだアップされていないので、18名です) 

https://www.nuhw.ac.jp/faculty/health/hn/teacher.html

サイトの写真と実物が違う?という発見があるかもしれませんので、お楽しみにsign03

先生方のご専門や研究内容などをじっくり見ておいてください。

  

入学後は、学年担任、基礎ゼミ教員などが皆さんの生活をサポートしますので、

安心してお待ちください!!

教員一同、元気な皆様にお会いできるのを楽しみにしていますhappy01

  

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健康栄養学科 詳細リンク