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2012年5月

2012年5月25日 (金)

コンビニエンスストアとの弁当の共同開発について(その1)

 健康栄養学科4年の羽柴ですhappy01sign01

 今回は株式会社セブンイレブン・ジャパン様(以下、セブンイレブン)と共同で行ったコラボレーション弁当の開発についてのお話をします(^O^)

 健康栄養学科では、2009年からセブンイレブンと商品の共同開発に取り組んでおり、4回目である今回の弁当のテーマは“野菜をたべよう”ですsign01 

このコラボ弁当は約1年かけて作っていくもので、最初はいくつかのグループに分かれ、テーマに沿って、グループごとに既存弁当の改良(野菜量の増加)をしたり、新たに野菜の多い弁当のアイディアを考えたりすることから始まりました。

考えた弁当の案をセブンイレブンの担当の方に提出する際には詳しいレシピも必要になるため、各自自宅で試作を繰り返し、私も普段は作らないようなカツを何個も作りました(>_<)sign01

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 そうして、張り切ってプレゼンテーションに臨みましたが、私たちが考えた弁当の中には、大量調理上、製造不可能なものや弁当の中には入れることができない料理なども入っていました。

そこで、セブンイレブンの方との会議を重ね、いくつかの案の中から、実際に販売できる弁当をふるいにかけて選んでいきました。栄養価やおいしさだけでなく、作業工程や定価など全てを考えて作るのは、とても大変な作業でしたsweat01

 たとえば、定価をできるだけ1コイン(500円以内)で納めるために、“この野菜はいくらか?”“ここの野菜をこれに変えたら値段でどのくらい変わるか?”というように細かく考えて少しずつ満足するものになるように調整していきました。

コンビニエンスストアのお弁当は多くの人のアイディアや努力があって作られていることがよくわかりました。

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upwardrightこれは開発の最終段階あたりのものですが、このように会議の度にセブンイレブンの方には試作品を持ってきてもらい、皆で試食しあっては「味が濃いからもっと薄くしてほしい」「ここはもっとこうしたいsign01など意見を出し合っていきました。

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 セブンイレブンの方にはたくさんの無理な要望もしたと思いますが、出来る限り答えていただき、試作品が出来てくる度に私たちの想像以上ものが出来てきて、本当に感謝でいっぱいです(ToT)ありがとうございますsign01sign01sign01

downwardrightそして最終的に完成した弁当がこちらですsign01sign01sign01

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その名もミルフィーユカツ弁当(*^_^*)

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これで120gの野菜がとれちゃうんですsign01 カツもカロリーを意識して揚げてからオーブンで焼き余分な油を落とすというひと手間もかけてあり、色どりも春らしく、満足のいく弁当が出来上がりました(^O^)

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 今回はここまで。
 次は販売当日の様子についてお話ししますsign01

2012年5月11日 (金)

春のオープンキャンパス(その2)

 皆さんこんにちは。庭の畑に植えたジャガイモの芽が出てきて嬉しい健康栄養学科教員の川上ですhappy01

 さて、先回に引き続き、春のキャンパスツアーの様子をお伝えします。

 ともかく沢山の方に来ていただいたので、普段は広々と感じる学生サロン(全体プログラム会場)も、さすがに混雑しています。

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ですが、全10学科のブースが一堂に会しているので、見て回るには好都合。それに、各学科個性的なプログラムを準備しています。

 健康栄養学科では、今回も「安静時代謝量の測定」「SATシステムもどき(パソコン&料理カード)による摂取エネルギーの測定」「パネル・物品(フードモデル等)の展示」「実習風景のスライド上映」を実施しました。
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もちろん、学生と教員による個別相談コーナーも設置しました。いずれも沢山の方に来訪いただき、ありがとうございましたsign01 
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 それから、手伝ってくれた当科学生の皆さん、どうもありがとうsign01 毎回本当に助かります。次回のキャンパスツアーもよろしくsign01smile 
 次のキャンパスツアーはやや先の実施ですが、6月16日(土)になります。もしこの大学や健康栄養学科に興味を持ったなら、是非一度足を運んで下さい。お待ちしていますsign03

 それでは、ごきげんようsign01

2012年5月 8日 (火)

春のオープンキャンパス(その1)

 皆さんこんにちは。最近、家庭菜園にはまっている健康栄養学科教員の川上ですhappy01

 だいぶ暖かくなってきましたね・・・いや、すでに暑いsun気がするのは私だけ?

 今回もかなり間の空いた話になりますが・・・3月末に実施された春のオープンキャンパスの様子をお送りします。この日は大変多くの方に来場いただきびっくりしました。予想以上でしたので、当日は急きょ学科説明会の会場を変更したくらいですsign01 

 その学科説明会の様子です。
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夏のオープンキャンパスと同じくらいの規模になってきましたsign01
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 説明会の後は、施設見学ということで、各部屋の説明を当科の学生からしてもらいました。こちらは給食経営管理論実習で使用する厨房の中を見ていますeye
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壁には、厨房を使用する際の流れについての解説図が張り付けてあります。写真で分かるかな?
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 こちらは全体プログラムの会場です。準備万端、来場者の到着を待っていますsign01
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 全体プログラムの会場には、本学全10学科の各ブースが設置されていて、来場者の皆さんは興味のある学科のブースを自由に見て回れるシステムになっています。

基本的に、これから頻繁に実施される「キャンパスツアー」も同じ形式で実施します。興味があればぜひ一度見に来て下さいsign01

 今回はこれにて。次回に続くsign01

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