健康栄養学科ニュートリ放送局

海外（上海）研修報告-3

你好

健康栄養学科３年チーム上海No.005の冨所です

今回は・・・　【病院と老人ホーム見学】　についてご紹介したいと思います。

病院は上海仁済病院東部分院・華東病院の２ヶ所、老人ホームは敬老院というところに行きました。

上海仁済病院東部分院は、今回交流した上海交通大学医学部附属の病院であり、学生はそこの病院で５ヶ月間の研修をするようです。

病院の中には、臨床栄養科があり、そこには医師、臨床栄養師がチームを組んで

臨床栄養管理（膳食栄養、肥満改善、代謝性疾患の改善、がん治療などの栄養問診、経管・経腸栄養）

健康教育（TV出演なども積極的に行う）

研究生教育

などに取り組んでいました。

一方、華東病院は、フク旦大学の附属病院であり、上海仁済病院と同様、多くの取り組みをしていましたが、華東病院には栄養分析実験室などもあり、さらに大学院修士課程の学生や博士課程の学生の研究室も栄養科の中に、設置されていましたこれって凄い

病院食については、いずれの病院でも、日本のように料理別に皿があるではなく、ランチプレートやお弁当のように１つのお皿に盛られているのがメジャーでした。


　病院のお昼ごはん

また、日本では冷たいものは冷たく、温かいものは温かくということで、厨房から病棟までは温冷配膳車で運ばれますが、中国の病院では冷たいものは出さないということで、飛行機の機内食を配膳するようなもので運搬されていました。

　こんな感じ。


ということで続きは次回

海外（上海）研修報告-2

你好

健康栄養学科３年 チーム上海No.004 酒井です

私からは２、４日目の　【学生交流】　についてお話しします

上海交通大学は私たちの大学よりもとても広～～い大学で、学生たちはとても一生懸命に勉強に取り組んでいるようでした。

特に・・・

みんな英語がペラペラでびっくりでした。！！！(・О・)！！！

海外に行く際は、英語がほんとに大事だって思いました。(._.)

まず、２日目は現地の学生と１対１でキャンパスの案内や、授業を見学させてもらい、学生と一緒にランチを食べました。

そのあと、学生寮も見学させてもらいました。(‘∇’)ノ

１対１の交流ではお互いの学校や生活のことなど、いろいろな話をすることができたので、お互いのことがよくわかり、とても良い機会だったと思います。

３日目は夕食交流会でした(*^^*)

このとき、私たちは新潟祭りの民謡流しを披露し、さらに上海交通大学の学生と一緒に踊りました～

すごーく楽しい夕食会でした。

最後に学生と一緒にハイ・チーズ





さて、次回は冨所さんから　【施設見学】　について報告します。

謝謝

海外（上海）研修報告-1

你好!!

私たちは3月18日～25日に健康栄養学科初の試みである

｢海外研修in上海｣

に参加したチーム上海の阿部、川崎、齋藤、酒井、冨所」です

今回の研修は、｢大学｣や｢日本｣では学べないことがたっくさーんあり、一生の思い出ができました。

そこで

上海で体験したこと、感じたことをこのブログでみなさんにご報告したいと思います

まずは・・・健康栄養学科３年 チーム上海No.002 川崎から

上海研修の日程についてサラッとお話しします。

日目…上海到着ヽ(^□^)ﾉ♪
日目…上海交通大学視察・学生交流＆上海栄養学会との交流
日目…上海仁済病院東部分院視察＆上海交通大学学生との夕食会
日目…自由行動①（上海観光）
日目…自由行動②（蘇州観光）
日目…華東病院視察
日目…吉陽紅敬老院（老人ホーム）視察
日目…さよなら上海(；□；)ﾉ" →帰国

日程はこんな感じで、毎日が盛りだくさん！！



見るもの全てが新鮮かつ衝撃的でホントにあっという間でした。

さて、次回からはとっても楽しかった上海研修の内容についてより具体的に報告したいと思います

それを読めば…

｢私も海外研修に参加したい！！！！！｣

って絶対に思うはずです

ぜひ楽しみにしていてください

「特別講演」を聞いて-3

こんにちは。健康栄養学科3年の本間です。

「特別講演」について、今回が最後の報告になります。

私たち3年生は、後期になると　【学外実習】　という大きな一つの試練を迎えます。

その大事な時期に、今回お話をいただいた佐藤先生を始め、様々な専門家の方々が『食』を見つめて多くの活動を起こされているという現状を知り、私たちが目指す管理栄養士の将来について、本当に多岐にわたる道が開けているのだなと改めて思いました。



しかし同時に、自分の目指すものをしっかりと定め、それに見合うだけの努力を積まなければ、 せっかくの可能性も閉じてしまう・・・とも感じました。

これまで大学で2年間を過ごして折り返し地点に立った今、 改めて自分の目標を見つめ直す大切な時期に来ていると、感じています。

これからの2年間、クラスメイトと切磋琢磨しながら勉学に励むことはもちろん、様々な出会いや経験を積極的に重ね、一つでも多くを学びたいと思いました。

私はこの健康栄養学科で過ごしてきて、本当に日々学ぶことが多いと感じます。

それは、勉強だけでなく、友人や学校の先生方との関係や、地域との関わりなど、すべての経験から生まれてくる

『生きた学び』　です。

たとえ同じことを経験していても、それをどれだけ自分の糧にできるかは、その人の意識次第

若いパワーと新鮮な感性に溢れるクラスメイトと、豊富な知識と経験に大きな愛情を持って学生を指導して下さる先生方とに囲まれ、まだまだ失敗や困難を乗り越えながら、楽しい大学生活を送れる気がします

佐藤先生のおっしゃっていた

「できない理由を見つけるのではなく、できることからはじめよう！」

という言葉を胸に、新学期、また気持ちを新たにがんばります

これで「特別講演」の報告を終わります。

「特別講演」を聞いて-2

こんにちは。健康栄養学科3年の本間です。

前回に引き続いて、「特別講演」について報告します。

スライドの演出が終わると、今度は『参加体験型』の講演の演出が待っていました。

「500 mlペットボトルの炭酸飲料には何ｇの砂糖が含まれているか？」

という発問の後、会場から聴講者をステージに招いて、実際に3ｇのスティックシュガーを手渡し、何本必要かを示しました。

もちろん、ただ口頭で、「100ml中の砂糖は12gだから、500mlでは60gもの砂糖が入っているんです。」というだけでも、驚くには驚きますよね



しかし、実際にスティックシュガーを手の上に20本乗せられて、「これが500mlのペットボトルに入っているんだ！」と感じることの方が、より現実味を感じてショックを受けるでしょう

佐藤先生は、その“ショック”を与える　「話し方」　「見せ方」　が、本当に素晴らしかったと思います。

聴講者への発問、話の進め方等々・・ どれをとっても人を惹きつける、素晴らしい講演でした

きっと、私と同じように感じた学生がほとんどだったのではないかと思います。

その証拠に、講演会終了後の書籍販売は・・・長蛇の列



普段であれば教科書代や参考書代として、500円、1000円払うのにも「高いなぁ」と顔を曇らせる学生が（かくいう私もその一人ですが）、佐藤先生のお話を聞いたあとは、自ら進んで400円～1600円の書籍を買い求め、数冊の本を抱えて満足そうにしている姿がありました。

また、講演終了後も、会場から立ち去ろうとせず、佐藤先生の周りに集まる学生が多数いました。

翌日になっても、講演で受けた感動の気持ち、興奮は冷めず、

自分たちでも行動を起こさなければ

という思いが、より一層強くなりました

続きはまた報告しますので、楽しみにしていてください。

「特別講演」を聞いて-1

こんにちは。健康栄養学科3年の本間です。

当学科では、4月2日（木）に、新1年生から4年生までの全学生を対象に、

佐藤弘先生（西日本新聞編集委員）

を招いての　「特別講演」　が開催されました。

講演のテーマは

『食卓の向こう側に見えるもの～だから食育なんだ～』

最初、先生から３時間の講演と聞いたときには、正直・・・「時間が長～い！」と感じました。。。

ところが、ところが・・・、３時間があっという間に過ぎて、もっと聞きたい！と感銘を受けました！



今のこの気持ちを、是非とも皆さんに紹介させていただこうと思います

私は本学に在籍してからこれまで、様々な素晴らしい先生方のご講演に数多く触れる機会に恵まれていることを実感しています。しかし、先日の佐藤先生のご講演からは、その中でも格別な感動を得ました。

ご講演の内容は、食育を軸にして、家族の在り方や命の尊さ、教育の意味、あるいは社会情勢と、 多岐に渡って話が展開されました。

ここまでだと、いわゆる「食育」の講演としては一般的で、大して面白みはないじゃないか・・

そう感じますか??

ですが、違ったんです　佐藤先生のお話は

新聞編集委員というご職業の強みか、あるいは先生のお人柄の賜物なのか、パワーポイントの使い方一つをとっても、退屈しないのです。

スライドに大きく映し出された活字は、まるで本を読んでいるかのようにテロップで流れ、多くの映像も一緒に映し出されました。



さらに

会場にはスライドのテーマにぴったりの　BGM　が大音量で流れ出します。

これだけの演出に、スライドに注目しない人は、きっと居なかったでしょう。



みんなじっとスライドを見つめ、時にはうなずき、笑い、そして涙を滲ませて、食い入るように先生の演出に魅入っていました

続きは次回に報告しますので、楽しみにしていてください

病院見学の報告-2

こんにちは、健康栄養学科の今井です

前回に引き続いて、今回も見学研修で訪れた猫山宮尾病院について書きます。

看護師さんの案内で病棟を見学したり、栄養士さんや看護師さんのお話を伺ってみて、患者さんを主体としたスタッフの努力や心遣いを感じ、もし自分が怪我をして入院することになったら、絶対に猫山宮尾病院にお世話になりたいと感じました。

ちなみに、写真は猫山宮尾病院のシンボルの河童です



河童がシンボルになっているのは、昔、京ヶ瀬村の猫山という土地に河童が住んでいて、イタズラばかりしていました。

それを見かねて宮尾家の先祖が、ある日河童の腕を切り落としてしまい、河童は悲鳴をあげて逃げてしまいました。ご先祖様はこらしめた証拠として腕を持ち帰りました。

それから毎晩、河童は腕を返してほしい懇願しました。

宮尾家の先祖　「切れてしまった腕はどうなるのか」

河童　「家伝の薬で腕が戻ります。でも、7日すぎてしまうと薬が効かなくなるのです。もうイタズラをしませんから、返してもらえないですか？」

河童は反省しているようなので腕を返してあげました。

河童はさっそく腕に薬をぬり、体にあてると、みるみる腕がくっついていきました。かっぱは大変喜んでお礼に家伝の薬を宮尾家の先祖に教え、川に戻ったという伝説があるそうです。

そこから猫山宮尾病院では河童がシンボルになっているとのことです。。。

以上で見学研修報告を終わります。

病院見学の報告-1

はじめまして、健康栄養学科3年の今井です

学内で企画された県内の見学研修として、私たちは3月5日に猫山宮尾病院 に見学に行ってきました。この病院には、整形外科、内科、リハビリテーション科があります。

管理栄養士の堀内さんの案内で、私たちは入院患者さんの食事を作る厨房や病院に併設されているフィットネスルームなどを見学させていただきました。

厨房は、思っていた以上に衛生管理が徹底していました。例えば、床は清潔作業区域と汚染作業区域で色を変えてあり、スリッパも履きかえます。また電灯には、ほこりが被るのを防ぐためカバーがしてあるなど、細かい所まで衛生管理が徹底されていました。

そんな中でも私が1番驚いたのは、栄養士さんが食事を盛り付けるための食器にこだわっていたことです

その理由は、病院など自分が食べたいものを好きな時に食べられないのは患者さんにとってストレスになり、その結果食欲が低下してしまうことがあるため、患者さんが少しでも食べる意欲を持ち、食事が楽しめるようにするための配慮だそうです。

管理栄養士や調理師だけでなく看護師さんとも協力して、彩りの良く、温もりがある食器を選んでいるということを伺い、栄養士は、献立や調理、衛生面だけに気を配るのではなく、患者さんに美味しい食事を食べてもらうための細かな心遣いが大切だということを改めて気付くことができました。

続いてフィットネスルームでは、個人のデータがUSBメモリのようなものに管理されていて、器具に差し込むと自分が今日どんなトレーニングやリハビリをすれば良いかわかるような最新のシステムが採用されていました。また、運動指導のスタッフが、医学的データに基づいた運動法を指導してくださるため、安心してトレーニングが出来るようになっていました。



管理栄養士の堀内さんは、フィットネスルームに出向いて、栄養指導を行うこともあるとのことでした。

次回は、病院のシンボルである河童（かっぱ）について書きますので、楽しみにしていてください

醤油製造の見学報告-2

こんにちは！健康栄養学科3年の高山育恵です

前回に続いて、「国内研修」で訪れた　「新潟県醤油協業組合」　での見学について報告します

充填は清潔区域で行われているため、あまり見ることはできなかったのですが、ラベルを貼ったり賞味期限をプリントするのは、清潔区域外だったので、どんどん流れてくる醤油の瓶に機械がラベルをペタペタ貼っていく様子が確認できました


機械で次々とラベルが貼られていきます

こうして製造された醤油は新潟県内のスーパーなどに出荷されていきます。


出来上がった製品の箱詰め作業

新商品の開発は、色んな醤油を混ぜたり、味噌などの調味料を混ぜることで試行錯誤を繰り返し行っているそうなのですが、ラベルや瓶の形状なども基本的に自分たちでデザインできるそうなので、容器の素材や形状、ラベルのデザインも自由度が高いそうです。

先輩の上野さんが開発した

「かんずり入り鍋つゆ」

と名付けられた新商品が特に素敵でした

試飲しましたが、味もとても美味しかったです

品質管理では醤油に含まれている食塩の量を定量するために、授業でお馴染みの滴定を行ったり、窒素の定量を行ったりなど、学生時代の実験で培ったスキルが役に立ったということを上野さんがおっしゃっていました。

あらためて、日々の授業で身に付けた知識が、仕事を行うにあたって重要であることを感じました(*^^)v

見学後、日常的に使っている調味料である醤油が、これほど手間暇かけて作られていることを知り、感謝しながら使いたいと思いました

新潟県醤油協業組合の皆様、本当にありがとうございました

醤油製造の見学報告-1

こんにちは！健康栄養学科3年の高山育恵です

私は3月12日（木）に国内研修として、「新潟県醤油協業組合」　に行ってまいりました

今回は、そのときの見学内容を報告します。

実は、この企業には私たちの大先輩である2期生の上野友輝子さんが商品開発室に勤務されているのです


上野さんから説明をしていただいてます。

簡単な自己紹介の後、さっそく醤油の製造過程の見学を行いました

まずは原材料の加工。

醤油の原料は至ってシンプルで、大豆と小麦と塩だけです。

原料を加工する施設では、大量に挽いたり煎ったりするためか、機械から発する音がすさまじかったです…


原料タンク

そして、加工された原材料に麹（「こうじ」と読みます）菌を加えて「麹」ができるのですが、それには３日ほどかかります。

さらに完成した「麹」は職人さんによる厳正な品質チェックの後、食塩水を加えて発酵させるのですが、これも半年以上かかります。

機械化が進んで、時間は短縮されているとのことですが、やはりおいしさに関わる発酵などの時間は削れないそうです…

発酵を行っているタンクにも行ったのですが、地上10メートルの位置にありました。


発酵タンクの上部横をおそるおそる歩く。。

音を立てながら発酵しているものもあり、うっかり覗いてしまうと窒息してしまうそうです

もろみから醤油を濾しだす圧搾は、やはり熟練の技が必要なようで、布ともろみを交互にかぶせていき、自重で下から醤油を濾しだすのですが、うまくいかないと布からもろみがはみ出してしまうそうです…


もろみがはみ出さないよう慎重に作業が行われます。

濾しだした醤油は、実験でお馴染み（？）のセライトを使って濾過し、不純物を取り除いていきます。

その後、滅菌処理のためにプレートヒーターという特殊な機械で醤油を焦がさずに加熱し、かつお節などのだしを加えて、調合加工していきます。

ということで・・・今日の報告はここまで

次回は、「充填」の作業工程から報告しますので、楽しみにしていてください

醤油協業組合の見学報告

こんにちは！健康栄養学科2年の齋藤、佐藤です

私達は3月に、校外研修として “新潟県醤油協業組合” に行ってきました

というわけで、今回はそのときの様子をレポートします

研修先の新潟県醤油協業組合は県内老舗醸造元 18社が集結して誕生した会社で、さまざまな種類の醤油を製造しているほか、ドレッシング・つゆ・たれ……などなど醤油を使った商品の開発や製造も行われています。

また、本学科卒業生の方も活躍されていて、研修中は卒業生の方が案内してくださいました

醤油といえば、日本の食卓にかかせない調味料の1つですが…

この醤油は3つの原料から作られています
みなさん、この3つの原料は何だか知っていますか??

正解は…



大豆・小麦・塩　です

大豆が原料というのは有名ですが、小麦も使われているというのは意外だった人もいるのではないでしょうか

今回の研修では、まずこのような醤油が出来るまでについて、ビデオで学んだあと、工場や各部所を見学させていただきました。

工場見学では、大きな機械や大量の醤油に、生徒も引率の先生もみんなで歓声をあげながら進みました

特に、材料と麹（「こうじ」と読みます）を混ぜて寝かせた　『もろみ』　を少しずつ布にくるんで重ねてしぼっていく機械は、高々と積み上げられていて迫力満点でした

醤油について詳しくなったのはもちろんですが、社員の方々のとても詳しく、丁寧な案内から醤油への情熱をひしひしと感じました…

このような研修は初めての企画でしたので、私達2年生も今回がはじめての経験でした。そういうわけで、今回の研修で初めて現場の空気を体験することができ、大学だけでは味わえないような沢山の刺激を受けることができました(^0^)！

もうすぐ3年生になるので、この刺激を勉強への情熱へと変えていけたらいいなぁと思います

それでは、このへんで