健康栄養学科 ニュートリ放送局

こんにちは、健康栄養学科教員の鈴木です

近年、自然災害が日本をはじめ世界各国で多発しています。

災害時にまず大切なことは自分自身の命（身）を守る行動です。

その次に必要なことは、救われた命を守るための“栄養・食の確保”です

しかし救援物資はすぐには届きません

そこで、今年度、総合演習（4年生）の授業の一環として、

「災害時の食の備え」をテーマに、

自助・共助・公助について学生同士が考え、

対策を提案する課題に取り組みました

その中で、災害の実体験のない学生が多いことから、

避難所を疑似体験できる

“避難所運営ゲーム（HUG：ひなしょ・うんえい・げーむの略）”を取り入れました

ちなみに、“避難所運営ゲーム（HUG）”とは、

避難所運営を皆で考えるためのひとつのアプローチとして静岡県が開発したものです。

避難者の年齢や性別、国籍やそれぞれが抱える事情が書かれたカードを、

避難所の体育館や教室に見立てた平面図にどれだけ適切に配置できるか、

また避難所で起こる様々な出来事にどう対応していくかを模擬体験するゲームです

ということで、今回はその授業の様子をお届けします

こちらはゲームの様子。

8グループに分かれ、当大学の体育館や屋外スペースの平面図のうえにカードを置いていきます。

赤ちゃんからお年寄り、外国人など様々な人が避難所を訪れます。

受付、トイレの配置、喫煙場所、ペットはどうするのかなど、

班ごとに話し合ってカードを配置します。

　講師の（株）エコロジーサイエンスの樋口勲先生から説明を受けます。

　グループごとに作業します。今回はNo1～94までのカードを配置します。

　当学科の教員も特別カードになりました

学生からは、

「持病のある方、障害のある方、家族を災害で失った方など、

地域の様々な方が避難所を利用することを実感した」、

「避難者の健康状態や家族構成などに応じた配置が必要であることが理解できた」、

「食と排泄は密接な関係であり、トイレ問題に関心をもった」、

「管理栄養士も避難所全体の問題の中で栄養や食を捉える必要がある」

などの感想が聞かれました

今後、災害時に管理栄養士として

何ができるかを考えるよい機会になったと思います

1年生の『実験の基礎』担当の田村です

山崎先生と2人体制で担当しています。

高校の授業と大学の授業の違いはなんだろう？

と1年生に聞いてみると、『自分の勉強したい専門科目を学ぶこと』、

という答えが返ってきました

『実験の基礎』は、

2年生になり専門科目の実験を行う前の、

基本的な実験器具の扱いや、レポートの書き方を学ぶ授業です

上の写真は、実験器具を扱う最初の授業から、

ホールピペット、メスピペットで、正確に液体を測りとっているところです。

10mLのホールピペット（ふくらみのあるガラス管）では溶液を吸うのがちょっと大変です。

メスピペットは人差し指で目盛りのところまで液体を合わせるのに、コツがいります。

液体の水面、メスピペットの目盛、および視線を水平にする必要があります。

下の写真は溶液を放出しようとしているところ。間違いではないですよ！

1年生で実験の基礎的なことを身につけ、

2年生から本格的に生化学実験、食品学実験、栄養学実験、食品衛生学実験など

化学的に専門分野の実験を学び、管理栄養士に必要な基礎知識を養います

実験は楽しいですよ

こんにちは

健康栄養学科では3年生の後期に学外での臨地実習が始まります

9月に臨床栄養、10月に公衆栄養、11月に給食経営管理、12月に介護栄養学

の臨地実習が組まれています

その中で、10月に実施した公衆栄養学実習について、

3年生の平井さん、吉田さんからご報告いただきます！

平井さん

◆どちらへ実習に行かれましたか？

佐渡市役所にいきました。

◆どのような実習内容でしたか？

糖尿病対策会議や乳幼児健診の見学をさせていただいたり、

健康教室に一緒に参加したりしました。

高齢者に向けたお弁当考案や妊婦さん向けの媒体作成も行いました。

◆実習を通して学んだことはどんなことでしたか？

市の栄養士は赤ちゃんから高齢者まで

幅広い年代の方に栄養指導を行っていました。

また、今回見学を行ったすべての場所に保健師の方がおり、

保健師の方とも密接に関わって業務を行っていることを学ぶことができました。

◆感想をお願いします

普段の大学の授業では学ぶことができない

市役所栄養士の業務について深く学ぶことができ、

とても充実した実習でした。

作成した媒体の写真です

吉田さん

◆どちらへ実習に行かれましたか？

新潟地域振興局（新津保健所）に行ってきました。

◆どのような実習内容でしたか？

保健所管理栄養士の業務について詳しく講義してもらったり、

健康づくり支援店に行きヘルシーメニューをいただきお店の人の話を聞いたりし、

事業計画を考えたりしました。

◆実習を通して学んだことはどんなことでしたか？

事業計画を自分たちで立ててみたり、お話を聞くことで、

「最初のAで自分たちなりにたくさん調べ、Pで計画を立て、

Dで実際にやってみて、Cで統計などを取り説得力のあるものにし、Aで考え直す」

という１連の流れがあり、

そのようにA-PDCAサイクルが回っているということを改めて学ぶことができました。

◆感想をお願いします

実際に保健所の業務を見たり、

事業計画を実際に立ててみることで

大学の授業だけではわからなかったA-PDCAサイクルがわかったり、

保健所管理栄養士の業務内容を知ることができとても充実した実習でした

平井さん、吉田さん、ありがとうございました！

こんにちは、健康栄養学科教員の澁谷です。

本日は、解剖生理学実習について紹介します

解剖生理学実習はIとIIがあり、両方とも1年生の授業です。

今回紹介するのは、解剖生理学実習Iの内容です。

消化器、呼吸器などの体内における位置と名称を学ぶため、

人体解剖模型という臓器を取り出せる人間の形をした模型を使って実習を行います

肺、心臓、胃、小腸、大腸、腎臓などの器官の模型をスケッチし、

それに名称を記入していく実習です。

スケッチなので、芸術的に書く必要はないのですが、

なかには写真のように正確に、美しく書いてくれる学生もいます

解剖生理学実習では、

他にも血圧の測定方法や心拍数から有酸素的な能力を推定する方法などを学びます。

この実験を通して、人間の基本的な構造と機能を学びます

実験実習紹介は今後も続きます

次回のブログもお楽しみに

みなさん、こんにちは！

健康栄養学科3年の黒岩夢花です

私たち3年生は今、

病院・保健所・給食施設・福祉施設の4つの施設で臨地実習を行っています　

9月には病院、10月には保健所に行きました

病院では栄養指導のお話を聞き、カンファレンスの見学などをさせていただきました。

保健所では、ホームページの作成や、食事指導の媒体作りなどをさせていただきました。

下の写真は10月に上越保健所管内のウォーキングロードを散策したときの様子です！

とても穏やかな秋晴れで素晴らしい景色でした^^

さらに、臨地実習の間には、学内で最後となる大量調理実習が行われました！

写真はその時の様子です。

夢の学校給食をテーマに、小学生を対象としたハンバーグカレー献立を

各学年へ展開し、実際に調理しました！

みんなで協力して作ることができて、とても美味しかったです！！

さて、臨地実習では、実際の現場に行くことで、

今までの学内授業のみでは知ることのできなかった管理栄養士の仕事について

より深く知ることができ、貴重な経験をさせていただいています！

学内で行ってきた大量調理の経験や今までの授業を活かして、

より多くの知識や技術を学ぶことができるように頑張ります！！

本格的に寒くなってきたので風邪をひかないよう、温かくしてお過ごしください^^

みなさんこんにちは！

健康栄養学科１年の岡部です

今回は私の大学生活について紹介したいと思います

前期は家からのオンライン授業でしたが、後期からは対面授業も増え、

ようやく大学生という実感が湧いてくるようになりました

友達と会い、学校で授業を受けることはとても楽しいです

対面授業である調理学実習では、

和食、洋食、中華など様々な料理を作っています

この日は棒々鶏、青椒肉絲、炒飯、春雨とほうれん草の炒め物、

豆腐丸子湯、奶豆腐を作りました。

どれも美味しかったです

また、私は学生寮で生活しています

最初は不安もありましたが、他学科の友達ができ、

他学年の方とも関りを持てるのでとても楽しいです

友達と一緒に勉強したり部屋でたこ焼きをしたり海に出かけてみたり、

充実した寮生活を送っています

まだまだコロナウイルスの収まる様子はなく、心配ごとも多いですが

今できることに全力で取り組んでいきたいです

新年あけましておめでとうございます

昨年はこのブログをお読み下さり、大変ありがとうございました

今年も毎週金曜日に大学の様子をお伝えできればと思いますので、

どうぞよろしくお願いいたします

さて、みなさまは、お正月をお祝いするお料理は召しあがりましたか？

中でもお雑煮はその地域によって色々な種類がありますね。

みなさんのご自宅・地域はどのようなお雑煮ですか？

日本には元日になると

各家庭に幸せをもたらす神様がやってくるという言い伝えがあり、

その神様(年神様)へのお供え物としてお餅を飾ります。

そして、そのお餅を家族で分け合って食べる事によって、

神様からの加護や恩恵を受けて、新年の力（年魂）とし、

その年の豊作や繁栄が得られると考えられています。

お雑煮を食べる由来は、そのようなところにあります　

新年の力を得て、この一年がみなさまにとって素晴らしい年になることをお祈りし、

新年のご挨拶とさせていただきます。

健康栄養学科教員一同

こんにちは！

教員の寺尾です

今回は、後期に実施している

1年生の調理学実習Ⅰ・Ⅱについてご紹介したいと思います

今年度は、前期に対面での実習ができなかったために、

後期は金曜日に4コマ続けた形で実習を行っています。

感染症対策を行いながらの実習ということで、従来とは異なる下記の形態にて実施しています。

調理学実習室での実習は、健康栄養学科の約半数である20名ずつ実施！

作業時も、従来より学生間の距離をとって進められるよう、

位置の目安となるテープを設置しています。

岩森先生によるデモンストレーション動画を使用した

オンデマンド型の授業と組み合わせて実施！

動画作成時の教員試行錯誤の様子は、以前岩森先生が作成下さったブログでご覧ください♪

試食の際にはアクリル板で仕切りをつくり、感染防止に努める！

 感染症対策に留意しながら、1年生との実習を楽しく安全に進められるよう、

毎週臨んでいます。

さて、先日は、クリスマス料理の実習を行い、

ローストチキンやブッシュドノエルをはりきって作成しました

オムレツは、１年生の皆さんがオンデマンドの動画で予習をしてきてくれたので、

とても手際良く進めていました！！

この実習が初めてのオムレツ作成となった方も頑張って作りました！

あっという間に後期も終わりが近づいてきましたが、

体調管理には引き続き留意しながら、

１年生との実習を楽しく進めていきたいと思います

みなさん、こんにちは
健康栄養学科3年の南未玲です

今回は学生生活の一部と取り組みについてお話ししていきたいと思います

わたしは絵を描くことがとても好きで、高校生の時は美術部とイラスト部を兼部していました。

大学に入ってからも暇を見つけては絵を描くことが私の趣味で、課題が終わったあとや夏休みや冬休みなどの長期休みの時に絵をかいたりして、楽しく学生生活を送っています。

昨年はこの絵の活動を形に残してみたいと思ったので、カレンダーを作成してみました

学科内の友人や先生方が私の作成したカレンダーを欲しいと言ってくれて、今も机の上や家の棚の上に飾って使ってくれていて、とてもうれしく有難さを感じています。

他にも学校外の活動にはなるのですが、展示会に参加させていただける機会があり、鎌倉で絵の作品やポストカード、ドローイングなどの販売もさせてもらい貴重な経験をすることができました。

来年の5月頃にも東京のギャラリーで展示の予定があるので、作品を幾つか冬休みの間に仕上げていく予定です。

栄養学科に入ってから学校生活と趣味を両立して楽しく過ごすことができており、とても良い環境だなぁと思っています。

3年生は、現在実習の真っ只中なのでとても忙しいのですが、寒さに負けず体調に気を付けて頑張っていきたいと思います

みなさんこんにちは。
教員の星野です

みなさんは大学ではどんな学びをするのか、知ったり体験したりしてみたいと思いませんか？

新潟医療福祉大学では、将来、保健・医療・福祉・スポーツの分野での活躍を目指す高校生を対象に、各専門職の仕事内容や役割、また、大学での学びをより具体的に感じていただく機会として、本学教員による「出張講義・講演」を実施しています。

身近なテーマを題材に本学教員の様々な研究領域について分かりやすく解説することで、職業理解を促すと共に、今後の進路選択の参考や、その他の教育活動にご活用いただければ幸いです。

今回は健康栄養学科が用意しているテーマをご紹介したいと思います

この他にもご要望に応じて内容を検討しますので、ご相談いただければと思います。

・世界遺産の一つである「和食」の未来を考える
・躰育智育才育は即ち食育なり
・職業病と公害病の違い
・生活習慣病とメタボリック症候群の違い
・学校教育の「食育」の授業で何を学んできたのか
・医療現場で働く管理栄養士とは
・「食事が大切である」ことは知っているけど・・・
・過剰なダイエットを考え直そう
・東京オリンピックに向けた日本代表チームにおける強化活動
・健康長寿は減塩から
・災害時の食に備える
・血小板ってどんな細胞？
・スポーツとエネルギーの関わり
・入門・生理学
・食の化学を楽しく学んでみよう
・循環の生理学を一緒に考えてみよう
・動物発生～生殖細胞の成長、受精から発生まで～
・自分に必要なエネルギー量はどれくらい？
・あなたが食べていた給食は何のために存在し、どんな意味を持っていた？
・日本と世界の食文化について

いかがでしょうか？
管理栄養士を目指すための学習はとても幅広く、非常に興味深い内容が沢山あります

ご希望の講義・講演がございましたら、本学入試事務室までお気軽にお問い合わせください。

出張講義に関するご案内は大学HPの下記URLからご確認いただくことができます
https://www.nuhw.ac.jp/shuccho/#lecture-list