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みなさん、こんにちは
健康栄養学科2年の星野です
今週末の10月3日（土）・4日（日）に行われる 伍桃祭（大学祭） の模擬店についてお伝えします
私たち、健康栄養学科は伍桃祭で
「のっぺ」
「中華おこわ」
「ティラミスプリン」
「スイートポテト」
の4品を出店します！
そこで、今回のブログでは9月11日に行われた「試作品づくり」の様子を紹介します
下に載せた写真は「スイートポテト」と新潟の郷土料理である「のっぺ」です
心を込めて作りました
スイートポテト
新潟の郷土料理「のっぺ」 お野菜もたっぷりでヘルシー
先生方に試食をしていただいたのですが、とても好評でした
調理実習での知識を生かし、よりおいしく、みなさんに満足をしていただけるような食品を提供するために頑張っています
ぜひ、伍桃祭に遊びに来て健康栄養学科の「のっぺ」や「スイートポテト」を食べて頂きたいと思います
お待ちしています
>>第9回伍桃祭の詳細はこちら
こんにちは！健康栄養学科教員のMです。
さて、大盛況の内に7～9月期のオープンキャンパスも終わり、
10月3日（土）には秋のキャンパスツアーが行われます。
>>第3回キャンパスツアーの詳細・お申込はこちら
昨年と同様に、今年も「伍桃祭（大学祭）」との同日開催となります。
そこで今回は、当日の流れや内容について簡単にご紹介します。
10月3日（土）のキャンパスツアーは、12時からの入場開始となり16時までのイベントになります。今回のキャンパスツアーでは、2部構成となっており、前半の14時20分までの第1部プログラムでは「英語対策講座」を、後半の14時40分からが第2部プログラムとして、学科別プログラムを中心に、大学についてより深く知っていただくプログラム内容なっています。
健康栄養学科では、講義棟１階のD106教室で以下のプログラムを実施します。
学科紹介
個別相談
体験型イベント
を予定していますので、それぞれをごく手短に説明します。
「学科紹介」では・・・
本学科の特徴や勉学内容あるいは活躍の場などをご説明します。
「個別相談」では・・・
学科教員と在学生が疑問・質問にお答えしますので、
何でも気軽にお尋ねください。
「体験型イベント」では・・・
夏期のオープンキャンパスで好評を博した
「SATシステムによる食事のエネルギー測定」
をおこないます。SATシステムは、フードモデルをセンサーボックスに
乗せるだけで瞬時に栄養価を計算し、パソコン上にその結果を表示
する優れものです。まだ体験していない方は一度挑戦してみてください。
また、上にも書きましたが、第1部プログラムでは、90分間（12時50分～14時20分）にもわたって入試対策の『英語対策講座第1弾－英単熟語・文法編－』もあります。
本学の一般入試を考えている方はもちろん、センター試験対策としても、参加するときっと大切なポイントがつかめるでしょう。
さらに、当日は特別企画として本学の「推薦入試」を考えている方向けに
「平成13年度～21年度 推薦入試 課題集」
も配布します。
その他にも、
大学全体や入試の概要説明
施設見学ツアー
一人暮らしアパート相談コーナー
入試事務室スタッフによる相談コーナー
も用意されています。
以上、10月3日（土）のキャンパスツアーについてご紹介しました。
盛り上がる「伍桃祭」を楽しみながら、貴重な情報を入手してください。
当日会場でお目にかかれることを楽しみにしています。
>>第3回キャンパスツアーの詳細・お申込はこちら
>>第9回伍桃祭の詳細はこちら
どうも
こんにちは 健康栄養学科四年の石坂です。
今日は 卒業研究 について報告をしたいと思います∠(￣◇￣)
みなさんもご存知のとおり、肉は加熱することで硬くなります。でもその原因はなぜだかわかりますか？
その原因はタンパク質です
そこで一般的な料理の際などにも、加熱によって肉が硬くならないよう、硬さの原因となるタンパク質を分解する食材として 「ショウガ」 や 「パイナップル」 などの熱帯果実が肉軟化に使われているのです (・ω・)
しかし私たちは、マイタケを用いてその硬くなった肉を軟らかくすることを目的に実験を行っています
実験内容としては、試薬調製と、時間や温度を変えてマイタケから酵素を抽出しました。
抽出には最低でも三時間を要する長時間の実験です(￣д￣) 待ち時間は勉強や終わった機材の片づけを行っています。
試料作成に用いる実験機器
試料作成中
時間や温度を変えて抽出したサンプルは、とても多い量になりました・・・
次にそれらを “分光光度計” という酵素の活性を測定する装置にそれぞれ入れ、どの程度の活性がみられたかチェックしました。
サンプルの活性をチェック中・・・
結果は、値が低すぎたり高すぎたりと、ばらつきがよく出ます(；+_+)
研究は、常に良い結果が残るわけではないことを改めて知りました...
これから一年間、失敗の連続にぶつかるかもしれないけど、頑張っていきたいと思います
はーい、みなさん、こんにちは
今回は基礎ゼミで南浜小学校に訪問した時のことを、健康栄養学科1年、渡辺菜摘がお送りしまーす
南浜小学校
へは、栄養士の藤井浩子先生にお話しを聞くために行きました
藤井先生は栄養士として、給食の食材の切り方や味付けを調理師さんと打ち合わせしたり、アレルギーがある子には代わりになるメニューを出したり、食育の授業をしたり・・・色んなお仕事をしています。
食事の配膳やマナーについて子ども達に分かりやすく掲示しています。
その日の献立と、仕様された食材について掲示。
給食の献立は、新潟市の栄養士さんが６人ぐらいで集まって３～４カ月先の献立を大まかに立て、それを基に各栄養士さんが献立を作るそうです。
また今は、 “地産地消” が言われていて、地元の野菜やご飯が多く、パンや麺は１～２カ月に１回程度しか出ないんだとか…
予定時間をだいぶオーバーしての訪問の中で、やっぱり
コミュニケーションをとることが大事
だとわかりました！
子ども達と出来るだけ遊ぶ、話をする、親御さんと連絡を取り合う、調理師さんとコミュニケーションをとる。栄養士さんには欠かせないことなのです
話を聞いた後には給食室も見せてもらいましたー
私の小学校にはないものだったので、貴重な体験でした
藤井先生、楽しくて為になる時間をありがとうございました
こんにちは 健康栄養学科１年の山崎です
先月の話になりますが、私たち１年生は基礎ゼミの授業の一環で、ゼミごとに分かれて管理栄養士の方が働く施設を訪問してきました。
私たちのゼミは、７月２２日（水）に、管理栄養士の仕事について質問をするために“厚生連豊栄病院”の管理栄養士の吉田涼子先生を訪ねました
初めての施設訪問にみんな緊張していましたが、迎えてくださった吉田先生はとても優しい方で緊張も少しほぐれました
そして質問へ
管理栄養士の仕事内容や仕事のやりがい、病院で働こうと思った理由など様々な質問に答えていただきました。中には意外な返答もあり少し驚きました
みんな真剣
質問のひとつひとつに吉田先生は丁寧に答えてくださったおかげで、今まで知らなかった管理栄養士のことを知ることができ、とても勉強になりました
また、質疑応答の中で吉田先生は大学生時代の体験談を混ぜて教えてくださり、今、私たちが大学生活で何をしておくべきか等のアドバイスもしていただきました。大先輩の言葉は現実味があり、「これからの大学生活を有意義に過ごしていかないといけないな」と思いました。
思っていたよりも早く質問が終わり時間が余まったので、病院内を見学させていただけることになり、さっそく見学へ
調理室や栄養指導をする部屋、食べ物がのったワゴン専用のエレベーターなど、
初めて見るものに大興奮
見学するうちにあっという間に終わりの時間が来てしまったので、これにて訪問終了
初めてということで、緊張しておどおどしてしまったところもありましたが、今回の訪問から学んだことや改善すべき点を、今後に生かしていきたいと思います
吉田涼子先生、貴重な時間を割いてくださりありがとうございました
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システム不備による掲載記事の未表示について
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5月1日に記事掲載された、「醤油協業組合の見学報告」について
システム不備により、表示されていませんでした。
本年3月に実施された、「国内研修」のレポート記事です。
是非、ご覧ください。
>>醤油協業組合の見学報告を読む
こんにちは 健康栄養学科1年のYです
少し前の話ですが、7月22日に「基礎ゼミ」の授業で施設訪問に行ってきました！！
私のゼミは大学の近くにある小学校で栄養教諭として働いている、管理栄養士のY先生にお話を聞きに行きました
今回の訪問では、施設内での管理栄養士の業務のお話を伺い、管理栄養士を目指すにあたり、自分たちが気になっていることを質問してきました。
質問してきた内容は・・・
なぜ学校の栄養士になったのか 食材の発注について 給食の献立作りについて 食育について やりがい 働く上で大切なこと これから望まれる栄養士について
・・・・・などです。
特に私は興味があった 「食育」 について質問をしました(^O^)／
なんと この小学校では既に授業として “食事指導” という食育の時間が年間予定に組まれている「食」をとても大切にしている学校でした！！
Y先生は、手作りの紙芝居やパネルを使って、身体の成長に必要な食べ物や食事のマナーなど、食の大切さについて子供たちに伝えていました。
まだ全ての学校で食事指導などの食育が進められているわけではないですが、私が卒業するころには基盤が出来上がってくるかもしれないということでした。
また、業務についてのお話では、今まで知らなかった食材の発注や献立を作る上での工夫など、今まで知らなかったことをたくさん知ることが出来ました
そして、一番印象に残っているお話が、働く上での大切なことです。
お話の中で何回もY先生は
“ 「誰に何を伝えたいのか」という目標や、やりたいことをしっかり持つことが大切だ ”
と仰っていました。
管理栄養士の仕事はとても大変だけど、この目標があると前進していけるし、大変さも吹き飛んでしまうそうです （逆にないと大変・・・）
私も4年後しっかりとした目標を持てるように頑張ります!(^^)!
今回が初めての施設訪問でしたが、管理栄養士になりたいという気持ちが増し、とても良い時間を過ごすことができました これからも色々な施設に行ったり、体験をして、たくさんのことを吸収できるといいと思います
