皆さんこんにちは。ほぼ毎日オクラを食べている、教員の川上です
8月のオープンキャンパスは、二日連続で実施されるので、やたらと写真が多いのです。というわけで今回も写真スタートです。
学科説明会にはこの日も多くの方に来場いただきました。
どのコーナーもにぎやかです
この日も個別相談コーナーは大盛況でした。先輩からの話は役に立ちましたか？
毎度毎度学生スタッフ達のおかげで、この日も無事に終了しました。感謝感激雨アラレ…。
なんだか文章よりも写真が多かったですが…。と言いつつ、次回は9月オープンキャンパスの様子を、またも写真中心でお伝えします
それではまた ごきげんよう
皆さんこんにちは。オクラは育てるのが簡単でやたら沢山収穫できます
健康栄養学科教員の川上です。
あれよあれよという間に9月のオープンキャンパスが近づいていました…というわけで、宣伝を兼ねて8月オープンキャンパスの様子をお伝えします。
例によって写真スタート
学科説明会の様子。8月も7月と同様沢山の方々に来場いただきました。
そしてリン脂質の実験と食中毒菌の観察コーナーの様子。ちと混みあっていますが…。
キャンパスツアーでもおなじみ、SATシステムもどき。今回は白板解説付きのスぺシャルバージョンでした。
そして恒例の手洗い体験。今年は皆うまく洗えたかい？
こちらは個別相談コーナー
担当学生の人数が足りなくなるくらい盛況でして…だから他コーナーの学生にも対応してもらいました。
写真がまだまだあるので、続きはまた次回に。
9月1日（土）には、今年度最後のオープンキャンパスが開催されます 今回も学生共々お待ちしていますので、ぜひ健康栄養学科へ足を運んでみて下さい。それでは
こんにちは、健康栄養学科教員の山崎です
今回はサツマイモ小話Part 2ということで、健康栄養学科らしく成分のお話です。
サツマイモはヒルガオ科の植物で、根の部分が肥大して塊根となりデンプンを蓄えています。
デンプン自体は甘くありませんが、サツマイモを加熱すると甘くなりますね。
これは、サツマイモに含まれているβ-アミラーゼという酵素が、加熱により糊化したデンプンに作用してマルトース（麦芽糖）を生成するからです。
β-アミラーゼの最適温度とデンプンの糊化温度との関係から、サツマイモデンプンの糖化が最も進むのは65-70℃と言われています。低温でゆっくりと加熱する石焼きいもが甘くて美味しいのはこのためです。
また、サツマイモにはナトリウム排泄作用のあるカリウムやコラーゲン合成に関わるビタミンCが多く含まれています。
一般にビタミンCは調理による損失が大きいビタミンですが、サツマイモではビタミンCが糊化デンプンに保護されるため他の野菜に比べて損失が少ないと言われています。さらに整腸作用やコレステロールの吸収を抑制する食物繊維も多く含まれています。
このように、甘くて、ビタミンや食物繊維が豊富なサツマイモはおやつにお薦め。今年の秋はサツマイモを使ったおやつを手作りしてみませんか （もちろん、食べすぎはいけません）
皆さんこんにちは。家庭菜園で取れたトマトやナスを食べまくっている健康栄養学科教員の川上です
今回は7月に実施されたオープンキャンパスの様子をお伝えします。そして、間近に迫った8月オープンキャンパスのお知らせです。
さっそく写真スタートです。
これは午前の学科説明会の様子。予想よりも多くの方に来場いただき、一瞬焦りました
そしてこれは骨密度測定の様子。毎年実施していますが、滅多に骨密度なんて測れませんから、今年も盛況でした。
測定はそれほど時間はかかりませんが、大勢だとどうしても持ってもらう必要が…。
そしてこちらでは、特殊機器を使った料理を試食してもらいました。
給食経営管理実習で使用する厨房には、「スチームコンベクションオーブン」や、「真空包装機」といった特殊調理機器があるので、実際にこれらを使用して調理した料理を試食してもらおう、というプログラムでした。
料理の試食を実施するプログラムは、毎年これ一度きりですので、来場いただいた皆さんはツイてます
そして午後の学科説明の様子。本学のオープンキャンパスは基本的に、一日で、午前・午後の2回開催です。9月は午後だけですけどね。
骨密度測定でのミニレクチャー。若人よ、カルシウムを摂りなさい
試食のプログラムは朝も早くから当科の3年生が頑張ってくれました
個別相談コーナーも、多くの皆さんに来訪いただきました。
当科の学生スタッフが皆活躍してくれたおかげで、とても助かりました。私は大船に乗った気持ちでしたぞ
みんなありがとう
そして8月4日（土）、5日（日）に、今年度二回目、三回目のオープンキャンパスが連続で実施されます。
今回もいろいろなプログラムを準備しています。内容は…来てのお楽しみということで
もちろん当科の在学生も大勢手伝ってくれていますので、先輩から話を聞きたい、という皆さんも、ぜひ健康栄養学科へ足を運んでみて下さい
それでは
皆さんこんにちは。家庭菜園のトマトが赤くなってきた健康栄養学科教員の川上です
今回は6月に実施されたキャンパスツアーの様子をお伝えしつつ･･･オープンキャンパスのお知らせです！（こっちが目的だったりしますが･･･）
6月キャンパスツアーも多くの方に来場いただきました。まずはおなじみの学科説明。
全学科参加の合同プログラム会場の様子。今回も当科の学生からお手伝いしてもらいました。
これはSATシステムもどき･･･。こちらは8月オープンキャンパスでも体験できます。
フードモデルの展示に、学生らの授業や活動の様子を記録したDVDの上映も実施しました。
そしていよいよ7月14日（土）に、今年度一回目のオープンキャンパスが実施されます
今回は、「骨密度測定」や、「厨房特殊機器の説明（試食付き）」を行います。もちろん、教員＆学生の個別相談コーナーも随時開催しています。
在学生ともども、皆さんと会えるのを楽しみにしています。どうぞご来場ください
皆さんこんにちは。庭の畑に植えたジャガイモの芽が出てきて嬉しい健康栄養学科教員の川上です
さて、先回に引き続き、春のキャンパスツアーの様子をお伝えします。
ともかく沢山の方に来ていただいたので、普段は広々と感じる学生サロン（全体プログラム会場）も、さすがに混雑しています。
ですが、全10学科のブースが一堂に会しているので、見て回るには好都合。それに、各学科個性的なプログラムを準備しています。
健康栄養学科では、今回も「安静時代謝量の測定」、「SATシステムもどき（パソコン＆料理カード）による摂取エネルギーの測定」、「パネル・物品（フードモデル等）の展示」、「実習風景のスライド上映」を実施しました。
もちろん、学生と教員による個別相談コーナーも設置しました。いずれも沢山の方に来訪いただき、ありがとうございました 
それから、手伝ってくれた当科学生の皆さん、どうもありがとう 毎回本当に助かります。次回のキャンパスツアーもよろしく
次のキャンパスツアーはやや先の実施ですが、6月16日（土）になります。もしこの大学や健康栄養学科に興味を持ったなら、是非一度足を運んで下さい。お待ちしています
それでは、ごきげんよう
皆さんこんにちは。最近、家庭菜園にはまっている健康栄養学科教員の川上です
だいぶ暖かくなってきましたね･･･いや、すでに暑い
気がするのは私だけ？
今回もかなり間の空いた話になりますが･･･3月末に実施された春のオープンキャンパスの様子をお送りします。この日は大変多くの方に来場いただきびっくりしました。予想以上でしたので、当日は急きょ学科説明会の会場を変更したくらいです
その学科説明会の様子です。
夏のオープンキャンパスと同じくらいの規模になってきました
説明会の後は、施設見学ということで、各部屋の説明を当科の学生からしてもらいました。こちらは給食経営管理論実習で使用する厨房の中を見ています
壁には、厨房を使用する際の流れについての解説図が張り付けてあります。写真で分かるかな？
こちらは全体プログラムの会場です。準備万端、来場者の到着を待っています
全体プログラムの会場には、本学全10学科の各ブースが設置されていて、来場者の皆さんは興味のある学科のブースを自由に見て回れるシステムになっています。
基本的に、これから頻繁に実施される「キャンパスツアー」も同じ形式で実施します。興味があればぜひ一度見に来て下さい
今回はこれにて。次回に続く
皆さんこんにちは。この時期はのどが痛くなる
健康栄養学科教員の川上です。
今回も、前年度卒業式（の後の卒業パーティー）の様子です。
とても気持ちのこもった素敵なパーティーでした。ただ、素敵な時間はあっという間に過ぎるのもまた事実･･･。
ケーキおいしかったです。
場所を変えての二次会も、大いに盛り上がりました。
そりゃもう華やかですね～。
この4日後、3月18日（日）に管理栄養士国家試験が実施され、卒業生全員が無事受験してきました。
合格発表は5月に入ってからですが、各自の自己採点の結果･･･なんと全員が合格ラインをクリアしていました これは開学以来初の快挙であることを特筆しておきましょう
合格発表が楽しみです。
今頃は皆社会人の第一歩を踏み出しているはずです。人生山あり谷ありですが、危ぶむなかれ 自信を持って進んで行ってください。またいつかお会いしましょう
最後は、卒業生へのあいさつになってしまいましたが、本日はこれにて。それでは
皆さんこんにちは。この時期は鼻詰まり
で困る健康栄養学科教員の川上です。
さて、先回に引き続き、今日も先月の卒業式の様子です。
すごく華やかですね。
毎年授与式の最後に、卒業生数人から、「伝えたいこと」を話してもらっています。今回は泣かせてくれました･･･。
続いてこちらは、ホテルオークラで行われた卒業パーティーの様子です。食べるのと飲むのと華やかさに夢中になって、パーティー前半の写真がほとんどない
ということに気付きましたが後の祭り
こちらはすでにパーティー後半の様子。
先生方への感謝の気持ちを込めて、歌ってくれました いつの間に練習していたのか、毎年の謎です。
そしてさらにサプライズが
このケーキ以外にも、教員一人一人に花束や、似顔絵（激似）までいただきました。本当にありがとう
あ～華やかですね～。
やっぱり華やかですね～。
司会進行、お疲れ様です。
そろそろ〆です。
素敵なパーティーをありがとう 似顔絵は・・・飾るのがちょっと恥ずかしいくらい似ているぞ
まだまだ続きます。それでは
皆さんこんにちは。ブログ担当の健康栄養学科教員の川上です。今年度もよろしくお願いします。
私が原稿を作成する場合、徒然なるままに書くので、相変わらず内容に統一感がないですが、一部の隠れブログファンからは、熱烈な支持をいただいている（？）ようですので、今後ともよろしくご愛読くださいね。
今回は、かなり間が開いてしまいましたが、先月3月に行われた卒業式の様子をお伝えします。え？ もう今年度の入学式すら終わっているって？ まぁ細かいことは･･･
昨年度は8期生（3学部8学科）が、無事巣立っていきました。早速写真スタート
式開始直前の写真。各学科を代表して、学位記授与の大役を務める皆さんです。
こちらは当科卒業生の面々。
全体の式の後は、各学科会場に分かれます。華やかです。
毎年、卒業式後に管理栄養士国家試験が実施される日程ですので、当科を卒業した同窓会長から、試験本番に向けて激励の言葉をいただいています。
一人一人に学位記を授与します。
成績優秀者には学長賞も送られます。おめでとう 
もったいぶって、今回はこれにて。続きはまた次回に。ごきげんよう
