健康栄養学科 ニュートリ放送局

　皆さんこんにちは　スチコンは家庭向けに販売してないのか？　と思い始めた川上です。
　今回も引き続きスチコンのお話です。焼きそば調理の途中でしたね。

まず、焼きそばの麺をバットに敷いたなら、

麺の上に、定番のモヤシやニンジンを敷き詰めて、その上からさらに豚バラ肉を敷きます。

さらにその上にキャベツを敷き詰めて乗せ、

最後に粉末ソースを振りかけて･･･スチコンに投入

　完成品は、私も試食させていただきました。具の野菜もシャキシャキしていて、豚肉もジューシー。とても美味しかったです。

　その他にも、鶏肉の照り焼きもあり、結局全品試食してしまいました　ご馳走様でした

写真で見ると、野菜は火が通っていないように見えますが、決してそんなことはありません。

茹で野菜は、柔らかくなりすぎたり、変色、さらに栄養分も流出する可能性がありますが、スチコンで調理すれば、栄養分の流出が少なく、さらに見た目も色鮮やかで触感も良くなります。良いことばかりです。

　照り焼きもジューシーでしたし、パプリカや小松菜もおいしかったです。これだけでご飯が2杯は食べられます。

　いかがでしたか？　また焼きそばが食べたくなってきました･･･。
　今回はこれにて。それでは

　皆さんこんにちは　最近やたらと野菜が食べたい健康栄養学科の川上です

　さて、先回に引き続き、今日もスチームコンベクション（略してスチコン）についてのお話です。
　先回はこの写真まででしたね


　食材を入れてスイッチを押すだけなので、この間に他の作業が出来て、効率的です。



はい、できました　蒸かしたジャガイモです。

今度は切ったかぼちゃに、予め味付けしただし汁をかけて、こちらも後はスチコンに投入するだけです。後は待つだけ。

これは、そう、「かぼちゃの煮付け」です。後で私も試食させてもらいましたが、煮崩れもなく、しかも味は中までしっかりしみた、食感抜群の煮付けになっていました。

　普通の鍋で作ったものと比べて、食感が全く違っていましたが、私はこの食感が大好きです

　続いて、これから何が出来ると思いますか？

答えは「焼きそば」です。焼きそばだって、バットに入れてスチコンにセットするだけで出来てしまいます　感心することしきりでしたね。

まずは麺をバットに並べて･･･と、いいところなのに続きはまた次回　それでは

  　皆さんこんにちは　寒さでつま先が若干しもやけの健康栄養学科教員川上です

　今回は、「スチームコンベクション（略してスチコン）」なる機械についてのお話です。この機械は、「給食経営管理論実習」で用いる調理用機械です。

大量調理で大活躍の機械ですが、授業中お邪魔して写真をバシャバシャ撮ってきましたので、そちらの様子も含めご紹介しましょう。

　･･･ちなみに、この授業は4月から7月の暖かい時期に開講されるもので、写真は昨年の4月のものです。何故こんなに公開が遅れたのか　いろいろ諸事情がありまして･･･

気を取り直して。

小林先生説明中です。

野菜は洗って、専用バットに入れてスチコンに投入するだけ。

これは、小松菜、パプリカ、そしてかぼちゃかな？　必要な大きさに切って、バットに並べてスタンバイ。

　この機械は、スチームと温風の2種類の風を出すことが出来ます。この風を組み合わせて温度を調整することで、1つの機械で「焼く」「蒸す」「炒める」「煮る」「揚げる」の5つの調理をすることが可能なのです。

　しかもこの機械で作った料理がすごく旨い　煮物などは煮崩れしないですし、食感も良し。私もスチコン欲しいくらいです。

　今回はこれにて。次回に続きます

　皆さん、明けましておめでとうございます。正月の三が日を過ぎても若干筋肉痛が残っている健康栄養学科教員川上です

　昨年中は、このブログを通して様々な情報を発信してきましたが、いかがでしたでしょうか？　

こうして長期にわたり「ニュートリ放送局」が継続できるのも、学科の先生方や学生らの協力のおかげであり、そして何よりご覧いただいている皆さんのおかげです。本当にありがとうございました。

　本年も、基本的に毎週金曜（たまに火曜日）でこのブログを更新していきますので、どうぞご覧になって下さい。ニュートリ放送局を今年もよろしくお願いします。

　当科学生諸君　皆もブログの原稿を書きたくてウズウズしているって？　それはありがたい。今年もどんどん依頼するので、その時はよろしく

ではまたお会いしましょう

　皆さんこんにちは。訳あって大晦日は必ず筋肉痛の、健康栄養学科教員川上です

　今年はいろいろあった年でしたが、皆さんはどんな一年だったでしょうか？　来年は、地震や原発の被害が一日も早く収束し、皆が笑顔で過ごせることを願っております。

　さて、今回が恐らく今年度最後のブログになるかと思いますが、12月10日に実施されたキャンパスツアーの様子をお伝えします。先回まで卒研発表会について公開していたので、ちょいと遅れました。

　写真で見ると大して代わり映え無いですが･･･気にしない気にしない

　例によって「SATシステム（もどき）」を使用しました。

　様々な料理カードに、その料理のカロリーや栄養成分といった情報の入ったマイクロチップが付けられており、料理（カード）を選んで機械にかざすとそれらの情報がすぐにパソコン画面上に表示されます。
　私はいつも炭水化物過多です　チャーハンやお好み焼きをおかずにごはんが食べられる男ですから

個別相談コーナーには授業や学生生活の様子を撮った写真がたくさん置いてあります。

機能性食品とフードモデル。フードモデルはイカやイワシがリアルで、オブジェ？に最適（と思っているのは私だけ？）。

今回も当科の2年生に手伝ってもらいました。ありがとう　おかげで私は安心して学科説明に望めます。

今回はこれにて。皆さん、良いお年を

　皆さんこんにちは。最近散髪したら首すじが寒い健康栄養学科教員の川上です

　さすがに11月にもなると、一気に気温が下がって寒くなってきました。皆さん風邪などひかぬよう、ご自愛下さい。特に受験生

　11月3日に、恒例のキャンパスツアーが実施されました。またこのネタかと思われるかもしれませんが、当日は初めて来学された方も多く、このブログを初めて見る、という方もいらっしゃるかと思いますので、今回もキャンパスツアーについてご紹介。

　学科説明には、今回も予想以上に多くの方々から来場いただきました。ありがとうございました。


全体プログラム会場の、健康栄養学科のブースです。今回もSATシステム（もどき）と、安静時代謝の測定器を用いて、ブースを訪問いただいた方達に、当科の学生が簡単な栄養指導を行いました。




おいしそうな料理（の写真）あり、新鮮な食材（のフードモデル）あり、そして機能性食品（これは実際に食べられます）あり。お腹がすいても安心です






　今回は健康栄養学科2年生に手伝ってもらいました。ありがとう　12月のキャンパスツアーもよろしくね

　というわけで、次回のキャンパスツアーは12月10日（土）になります。いよいよ冬本番の時期ですが、寒さに負けず実施しますので、是非来場下さい。お待ちしています

　皆さんこんにちは。健康栄養学科教員の川上です
　秋になると、それはもう忙しくなります。落ち着いて、アルミホイルで包んで焼いたサツマイモを食らいたいところですが、そうもいきません　

　というわけで、10月9日（日曜）に、実施されたキャンパスツアーの報告です。え？結構前の話だって？　だから忙しかったのです　そんな突っ込みにはめげませんよ。

　当日は、大学祭の初日ということもあり、キャンパス内は大勢の来場者でにぎわっていました（近日、大学祭について学生が書いたブログが公開されるので、乞うご期待）。そのせいか、学科説明では予想より多くの方に来ていただきました

　こちらは全体プログラム会場の、健康栄養学科のブースの一部です。けっして散らかっているわけではありません。
この中にフードモデルが混在しています。見分けつきますか？

特殊治療用食品も展示しました。山崎先生説明中です。

こちらはおなじみのSATシステムもどき。

　手伝ってくれた学生らに感謝です　全部お任せ出来て、大船に乗った気持ちでしたよ。

　気づけばあっという間に11月3日（木）のキャンパスツアーがやってきます。危うくこの報告をしそびれるところでしたね。
　

　それでは、また次のキャンパスツアーでお会いしましょう

　皆さんこんにちは。健康栄養学科教員の川上です

　秋は大学祭の季節ですが、新潟医療福祉大学も10月9日（日）10日（月）に「伍桃祭」と称した大学祭が実施されます。それに合わせ、10月9日にキャンパスツアーも実施されます。今回は当日のプログラムについてお伝えしましょう。

　当日は、学科説明の他に、安静時の代謝量の測定、SATシステムもどきを用いたパソコン＆料理カードによる摂取エネルギーの測定、パネル展示、物品展示（フードモデル等々･･･）を行います。

　SATシステムもどきは、以前の8月オープンキャンパスでも使用しましたが、今回はこれに加えて、簡易の機械を用いて安静時代謝量も測定します。自身の安静時代謝量と、推奨される摂取エネルギー量について知ることが出来ます。

　当日は大学祭ということで、健康栄養学科として学生らが出店していますが、今年も毎年好評の料理を販売する予定だそうです。これ、おいしい（はず）ですので、時間がある方は是非購入して味を確かめて下さい。それでは、10月9日もお待ちしています

10月9日（日）開催！　第3回キャンパスツアーの詳細・お申し込み
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　皆さんこんにちは。健康栄養学科教員の川上です　

　9月3日（土曜）に、今年度最後のオープンキャンパスが開催されました。今回も大勢の方に来場いただき、本当にありがとうございました。

　ブログで様子をお伝えしよう、と思いつつ、あれよあれよと時間が過ぎ、公開がすっかり遅くなってしまいました･･･が、まぁそんな時もある　ということで、例によって早速当日の様子を写真でご覧いただきましょう。

恒例の学科紹介です。担当の渡邉先生から、情熱あふれるお話をいただきました。
　

学科説明後、今回はこの白板の通り4つのプログラムを実施しました。ちなみに、この絵は個人的に絵心有りの判定です。
　

こちらの部屋では、特殊治療用食品の展示を実施しました。
　

　

「とろみ剤」を使用した食品の試食もありました。
　
そしてこちらの部屋では、柑橘類の糖度測定実験と、味覚変容実験を実施。

まずは糖度測定実験です
　

　
　オレンジシュースとレモン汁を、それぞれ簡易の糖度計で測定した数値（何故か数値がほぼ同様になります）と、実際に口にした時の甘さの感覚に隔たりがあるのですが、それは何故か？

･･･参加された皆さんはお分かりかと思いますが、ここでは答えは秘密です（性悪か）。

こちらは味覚変容実験です。最初にチョコレートを食べて、甘さを確認してもらいます。
　
その後、あるお茶を口に含んで、直後に再度チョコを食べると･･･不思議なことに甘さが感じられなくなり、おいしいはずのチョコレートがとんでもない味に

このあるお茶とは･･･ここでも秘密です（やはり性悪かっ）。
　
みなさんいいリアクションですね

　今回も個別相談コーナーを設けましたが、予想以上の盛況ぶりに驚きました。私も今回はいろいろな方とお話しさせていただきました。在学生からも、いろいろお話聞けましたか？
　

　この日も学生ら大活躍でした。ありがとう　本当に助かります。皆、過去のブログにも多数出演中･･･最多出演は誰だろう？
　

　今年度も無事にオープンキャンパスを実施、終了することが出来ました。学生スタッフのみんな、担当いただいた先生方、本当にありがとうございました。

そして、貴重な時間を割いて来場いただいた皆さんに感謝申し上げます。満足していただけたなら幸いです。

　さて、オープンキャンパスは終わっても、10月からは再びキャンパスツアーが開催されます。10月は9日（日）の大学祭当日に実施されますので、大学祭も見物しながら、是非キャンパスツアーにもご参加下さい。それでは

第3回キャンパスツアーは10月9日（日）
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　皆さんこんにちは。健康栄養学科教員の川上です

　9月3日（土）、今年度最後のオープンキャンパスが実施されます。今回は、この時に健康栄養学科で予定している学科プログラムについてお伝えします。

（ちなみに、7月と8月に実施されたオープンキャンパスの様子が、このブログで公開されているかと思いますので、様子を知りたい方はそちらも参考にどうぞ）

　9月3日は、午後からスタートです。まず、体験コーナーでは、「特殊治療用食品の体験」を行います。もしかすると、多彩な治療用食品のなかから、どれかを試食できる？かもしれません

　一方、実験コーナーは、「味覚変容実験」と「柑橘類の糖度測定体験」になります。「味覚変容実験」では、「特殊なお茶」を飲むことで、誰しも驚く不思議な現象が起こります。詳しく説明すると･･･長くなりますので、何が起こるかは体験してのお楽しみです。

　そして「柑橘類の糖度測定体験」では、「Brix式糖度計」を用いてオレンジやレモンの糖度を簡易測定することが出来ます。実際に食べた時の印象と糖度を比べてみると･･･さて、どんな結果になるでしょうか？

　と、今回も興味深いコーナーを準備していますので、7月、8月のオープンキャンパスに参加したことがない方も、毎回参加している方も、是非いらっしゃって下さい。今回も健康栄養学科の学生共々、お待ちしています。それでは

今年最後のオープンキャンパスは9月3日（土）
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