健康栄養学科 ニュートリ放送局

こんにちは　HN1年 鈴木百合恵です。　

11月21日（土）に新潟医療福祉大学内で、レクア.コム部が「一休さん」という小学生に向けての活動を行いました。この活動内で、オープンキャンパスの際にも実施している手洗いの実験を行いました。手洗いをしっかりすることは、食中毒を予防するのに大切で、特に、これから冬に向かって風邪やノロウイルス感染から身を守るのにとても有効です。

手洗いの実験は、ブラックライトで光る特殊な薬の入ったジェルを手に塗ったあと、手を洗い、その後、ブラックライトにかざす、というものです。きれいに洗えていないと、洗い残したところが白く光るので、手がきちんと洗えているかを確認することができます。

この写真は子どもたちが手を洗っている様子です。

いつも通りのやり方で手を洗ったあと、ブラックライトに手をかざしてもらいました。

子どもたちは自分の手の白くなっている部分に興味を示していました！　全体的にみんな手首や爪先が上手に洗うことができていませんでした。

そこで、私たちが、正しい手の洗い方を伝えました。

子どもたちがどのくらい洗い残している部分があるのかを知ってくれたので、今回の体験を機に、これからしっかり手洗いをしてくれるようになったらいいなと思いました。

　皆さんこんにちは。もうすっかり寒いのに夏の話題をお送りしている健康栄養学科教員の川上です

　今回は「給食経営管理実習」の最終回です。

栄養指導の様子。栄養士班の面々は皆おそろいの学科オリジナルTシャツを着ています。





この日はオクラについての説明でした。

だいぶ長くお送りしてしまいましたが、いかがでしたか？
今年もとても美味しかったです　来年が待ち遠しい･･･。
今回はこれにて。ごきげんよう

　皆さんこんにちは。再び健康栄養学科教員の川上です

　先回までは6月分でしたが、今回は7月実施の給食経営管理実習の様子です。
ちょうど七夕間近だったので、その雰囲気が出されていましたよ。こう寒くなると、夏の暑さが懐かしい･･･













ササまで飾るとは　本格的ですな。




ちなみに、この日の料理はこちら

暑い夏こそ辛い麻婆豆腐　夏が旬のオクラ（もうすぐ冬だけど）

　私はちょうどこの時期夏風邪を引いてバテていたので、この献立はちょうど良かったですね。意外とボリュームもあって大満足
　また食べたい･･･と思いつつ次回へ続く。

　皆さんこんにちは。再び健康栄養学科教員の川上です
　今日も先回の続き。早速写真です

　ここから栄養指導です。


食べるのはしばし休み。2年生が神妙に話を聞いています。


この日はカルシウムの吸収や、吸収を助けるビタミンDについての話でした。


2年生は来年給食を作る立場ですな。






前回も書きましたが、私も喫食して、とても美味しかったです。特に下の写真の、

中央上のグリーンポタージュには、私の天敵グリーンピースが入っていたのですが･･･おいしくいただけました　なかなかやるな。

　今回は短いですがこれにて。次回は7月の喫食風景です

　皆さんこんにちは。健康栄養学科教員の川上です
　めっきり寒くなってきましたね。暑い夏が懐かしいあなたに贈る今日の記事は、6月と7月にお邪魔した「給食経営管理実習」の話です。要するにブログに載せるタイミングを逸してしまっただけですが･･･。
と、細かいことは気にしないで写真です　まずは6月の時のもの。

　毎年の恒例で、昨年も説明したかもしれませんが、この授業は学生（3年生）たちが献立を作成し、およそ100食分（）の大量調理を行います。

また、学生は栄養士班と調理師班に分かれて作業を分担し、栄養士班は献立作成以外にも、食材の発注、衛生管理、および調理師班の作業分担の考案などなど、実際に管理栄養士が行う業務を体験します。

そして、出来上がった料理は、2年生や教員が実際に食べて、味や彩り、食べる環境の雰囲気などを評価します。これを喫食と呼んでいます。

さらに、喫食しに来てくれた2年生には、献立にちなんだ栄養教育を行います。

　時間内に100食分、段取りを組んで調理し、料理はもちろん美味しく仕上げなくてはならないので、この実習はなかなか奥が深いのです。

これが私が喫食しに行った時のものです

フォークやスプーンがとっ散らかっていてごめんなさい。でもおいしそうでしょう？　実際喫食してみて、とても美味しかった

アンケートだって回収します。ただ食べに行っているわけではありませんっ。

　この日はトラブルもなく、無事に終わったようです。ご馳走様でした
次回に続く

　皆さんこんにちは。再び健康栄養学科教員の川上です
　今回も6月6日に実施された「基礎ゼミ交流会」の3回目です。

　ここからは、親睦を深めることを目的とした、昼食後のリクリエーションの様子です。各ゼミ毎にチームを分け、そこに教員チームを加えて、チーム対抗戦というわけです。

第一種目は大豆リレー　チームワークと各自の箸使いの上手さがものをいう





思ったよりも皆箸使いが上手だと判明。

　そして第二種目は、リンゴの皮むき　時間内にどれだけ長く、途中で切れたりさせずにリンゴの皮をむけるか勝負　各チームから包丁名人が出場です。

調理の達人である岩森先生、学生に負けないで








第二試合。頑張って下さい　斎藤学科長







思ったよりも皆包丁使いが上手だと判明。リンゴは食後のデザートにおいしくいただきました

第三種目は野菜の重量当て　実はこれが一番難易度高かったような気が…。







思ったよりも皆野菜の重量は当てられないと判明。

　とまぁ3回にわたりお送りしてきましたが、楽しい雰囲気が伝わりましたか？

学生たちの料理の腕と器用さが、想像以上と判明した今年の基礎ゼミ交流会でした。

それでは、ごきげんよう

　皆さんこんにちは。健康栄養学科教員の川上です。
　今回も6月6日に実施された「基礎ゼミ交流会」の続きです。

　待ちに待った昼食の時間　私も参加して食べましたが、どれも力作でおいしかった






各自少しずつ取り分けて食べます。さすがに一人一品だと、全員分食べるわけにはいかなかった…。気持ちとしては全種類制覇したかったですけどねっ。




あれ？　どこかで見た面々が…。4年生じゃないか

　いやー、私も腹いっぱいになりました。ご馳走様でした。おいしかったです、本当に

　次回もまだまだ続く　それでは

　皆さんこんにちは。健康栄養学科教員の川上です

　今回も間が開いてしまいましたが、6月6日に実施された「基礎ゼミ交流会」に参加した時のお話です。

　
　「基礎ゼミ」とは、大学に入学したての一年生を対象として、専門分野に必要な知識・コミュニケーション能力や、大学生活を円滑に送るための基礎知識等を学ぶために設置された科目です。

　この科目の一環として、毎年、学生と教員の親睦を目的とした交流会を行っているのですが、今年は、以前にも紹介した「弁当の日」を行うことになりました。

この日は、お弁当の「主食」「主菜」「副菜」についてそれぞれ担当を割り振り、それに従って各自一品だけ作成・持参し、昼飯として皆で食べ合う･･･というルールで実施しましたが、皆それぞれ個性的な料理を作ってきてくれたので、かなり盛り上がりました。

写真を見ればそれが分かる


机上に所狭しと並べられているお弁当達。


はい、じゃんじゃんフタ取って下さい。





これだけ料理が並ぶと豪華です

こんな機会は滅多にないので、そりゃ記念に写真撮りたくなるのが人情です。皆文明の利器をフル活用。便利な世の中になったな･･･。

ともかく圧巻の一言　みな料理の腕はすでに一人前

お弁当と記念に集合写真。

　この後は皆お待ちかねの昼食の時間でしたが、それはまた次回

　こんにちは　健康栄養学科4年の高橋、諸橋です

　先日、フードコーディネート論の授業の一環で、ホテルオークラでテーブルマナー講習会が行われました。

この講習会では、実際に料理を食べながら、ホテルのフロアサービスの方から、直接テーブルマナーについて教えていただきました。

フロアサービスの前田様。

ナプキンは色々な折り方があるのですが、今回は『シンデレラ』という折り方でした。

この日のメニューは
・新鮮海の幸と地場産トマト、野菜のサラダ仕立て　ニース風

・冷製ポテトのクリームスープ


・白身魚のソテー　ガーリック入り焦がしバターソース


・シャンパンシャーベット

・牛薄切り肉のストロガノフソース　サフランライス添え

・カラメルとココナッツのムース

・コーヒー


　　　　　　　　　　　　　　

　前田様は、絵を描いたりしながら丁寧にテーブルマナーについて説明してくださったため、私達もとてもわかりやすく学ぶことができました。


例えば、食事をしている最中にフォークとナイフを置くときはハの字で置き、食べ終わったら右側にそろえて置くということを学びました。

他にも、椅子の座り方や席を立つ時のマナー、スープの飲み方、魚の食べ方などを詳しく教えていただきました。

では、食事中のみんなの様子を見てみましょう










　前田様をはじめとするホテルオークラの皆様、
この度はありがとうございました。
　今後、学んだことを活かしていきたいと思います

　こんにちは　健康栄養学科３年の若井です

　テスト勉強でヒーヒー言っている間に8月となり、暑い夏がやってきておりました･･･いつのまにっ

健康栄養学科の夏の始まりと言えば、毎年恒例、大民謡流し　今年も1～3年生総勢61名で参加してきましたよー

　今年のテーマは「10周年」　厳密に言うと12周年･･･だったのですが

今回仕切らせていただいた私たち3年生が、きりの良い10期生ということで、思い切って10周年　というテーマにいたしました

こちらは事前の準備の様子です。

先輩から受け継いだ大うちわを今年バージョンにリメイク

みんなでおそろいのハッピも手作りです　テスト期間にマルかぶりの作業となりましたが、全部の係がそれぞれの仕事をしっかりとこなしてくれました　すごい

　そしてそして　新潟祭り大民謡流し当日
こちらは1年生の集合写真　青いタオルもオリジナルの「食いしん坊タオル」ですよ～


こちらは2年生　花がありますねー


こちらは私たち3年生　一番気合が入っております(笑)

そして、こちらは全員集合！


　民謡流しスタート　こーんな大きな提灯も作りました

当日提灯持ちをしてくれたカタヤマ君　終始色んな人から写真を撮られまくっていました(笑)
はっちゃけております




このブログでもおなじみ川上先生も来てくれましたー　一緒に記念撮影☆


　素敵な夏の思い出が出来ました　いやー来年も出たい　4年生になった私たちは来年は参加するのか(笑)

それはともかくずーっと続いてほしい恒例行事のレポートでした☆

それではっ