こんにちは
教員の星野です
先週15日（土）に夏のオープンキャンパスを開催しました
とても暑い中、大勢の方々がお越しくださり、
健康栄養学科のプログラムへも参加下さいました
健康栄養学科の内容は、
・学科説明＆個別相談
・特別治療用食品の試食＆ごっくんの音を聴診器で聴いてみよう
・フードモデルで普段の食事のエネルギーなどを確認しよう
・リン脂質の実験
・栄養の日のイベント 食事バランスガイドで自分の食事を確認してみよう
でした
ご参加、どうもありがとうございました
次回のオープンキャンパスは、
8月5日＆6日です
様々なプログラムを準備してお待ちしております
こんにちは
助手の寺尾です
4月15日（土）、
英国レスター大学の医学留学生を招き、
新潟県栄養士会をコーディネーターとした
日本食調理実習を本学調理学実習室で実施しました
新潟県栄養士会会長の入山先生を初め、
栄養士会の先生方3名を講師とし、
ごはん、味噌汁、卵焼き、
サクラマスの祐庵焼き、ほうれん草のお浸し
を調理しました
留学生たちは、
事前に食育花育センターおよびスポーツ医科学センターにて、
日本食や食育の実態を学び、
今回は実際に調理して試食することで
更に理解を深めることを目的として行いました
当大学の名誉学長である
髙橋榮明先生とともに来学した留学生は3名、
そこへ
新潟大学の学生ボランティアが2名加わり、
実習を行いました
調理の前には、
映像で日本食の説明を行うとともに、
各メニューの行程を説明しました
その際、
昆布と鰹節でとった一番だしを試食してもらったのですが、
留学生たちは興味深い様子で味わい、
「GOOD!」の声が聞かれました
実際に調理が始まると、
留学生たちは手際よく動き、
初めて使用する調理器具や食材にも
積極的にチャレンジしていました
講師の先生方の抜群のフォローもあり、
楽しみながら調理する姿が印象的でした。
中でも私が一番驚いたのは、、、
お箸の使い方がとっても上手だったことでした
菜箸を使ってものを挟んだり、盛り付けたり・・・
菜箸で卵焼きを巻くのは少し苦戦していたようでしたが、
難しいと言いながらも丁寧に食材を扱い、挑戦していました
できあがった料理はどれもきれいに仕上がり、
全員でいただきます！
と言って試食しました。
試食の際も、
お箸を上手に使って魚を食べる等、
皆さんとても手先が器用でびっくり
さすが未来のお医者様
と講師の先生方共々、驚いてしまいました
最後の感想では、
「今日の日本食メニューが
たくさんの工程を経て作り上げられていることが、
実際に調理してみてよくわかった。
どれも本当においしく、感激した。
イギリスへ帰ってからも材料を探し、
周りの人に作ってあげたい」
という感想を聞く事ができ、
貴重な経験に携われたことを嬉しく思いました
最後は片付けもしっかりと！
学科の調理実習の際には「姑みたいなチェック」
と学生に怖がられる私ですが・・・
留学生たちにも、床まできれいに掃除してもらいました
日本食調理に関わる
一連の作業をすべて体験していただくことで、
私自身も改めて日本食を見つめなおすきっかけとなりました
今度は、健康栄養学科の学生も一緒に、
調理実習を通した
国際交流ができる機会を
作れると良いなと思いました
こんにちは
学科教員の宮岡です。
先には卒研ゼミ生8名と行った「菓子博」について書いたので、
今回はその前（「なばなの里」）と後（「伊勢神宮参拝」）の模様を報告します
「なばなの里」の前に、
一部ゼミ生は名古屋市にある「ノリタケの森」も見学しましたが、
そちらは写真による紹介だけにしておきます。
いい雰囲気の公園と建物の中で、美しい陶器が見られました。
「ノリタケの森（名古屋市）」の噴水前にて記念撮影
さて、「なばなの里」は三重県桑名市長島町にある植物園で、
有名なイルミネーションは昨年の10/15から今年の5/7までおこなわれていました。
われわれが見物したのは、終了の直前となる5/1でした。
なんでも、ここのイルミネーションは
「全国イルミネーションランキング」で毎年1位だそうです
われわれの入園（正しくは、入村）とほぼ同時に点灯式があり、
やや暗かった園内が急に明るくなって雰囲気が出てきました。
「なばなの里」イルミネーションの点灯直後
最初の内は、正直「それほどでもない…？」と思っていました。
しかし、道案内にしたがってメイン会場へ進むと、
まずはとんでもなく大掛かりな光の通路が待っていました
延々と続くイルミネーションのアーチを歩いていると、
何か別世界にでも入った感覚がありました
イルミネーション「光のアーチ（往路）」
光のアーチを抜けると、
非常に大きな光のスクリーン上に様々な映像が現れてきました。
最初は「プロジェクションマッピングかな…？」と思いましたが、
それは一切使わずにイルミネーションの制御で映像を作っているとわかりました。
今回のテーマは「大地」でした。
アンパンマン・キャラクターの花畑
メイン会場に出現した光の映像
行きと帰りとで異なる光のアーチが用意されていて、
これまた驚きました。
行きが春をイメージしていて、
帰りは秋を感じさせる配色を工夫していました。
光の造形に感激また感激の中で里を後にしました。
イルミネーション「光のアーチ（復路）」
最後に、「伊勢神宮参拝」について少し書きます。
伊勢神宮を知らない人はいないと思いますが、
125の宮社を含めた呼び名であるのはあまり知られてないようです。
神宮の中心となる内宮（ないくう）を厳かな気持ちで参拝しました。
伊勢神宮内宮にて記念撮影
その後、ゼミ生たちは学業成就などのお守りを手に入れてました。
参拝やお守りに頼るのではなく、
あくまでも自力本願で卒論・就職・国試などの難関を
突破して欲しいと願っています。
伊勢神宮内宮にてお守り・お札を見ています
参拝後の楽しみは、何といっても「おかげ横丁」の見物と買い物でしょう。
この横丁には60余りの店が並んでいますが、
中でもよく知られているのが「赤福」本店でしょうか？
甘い赤福を食べて疲れた体をいやしながら、
そばを流れる五十鈴川の川風に吹かれるのは実に心地よいものでした。
「おかげ横丁」の名物「赤福」
あわただしい三重県内の見学・見物でしたが、
その後ゼミ生たちは大阪に移動しました。
そちらも大変楽しかったようですが、詳しいところは知りません。
なんであれ、無事に新潟へ帰り着けてよかったです。
二度にわたった報告でしたが、
ゼミ生たちの経験や感動が少しでも伝わったのならば幸いです。
みなさんも、大学に入学したら楽しい旅行をしてください
では、また。
こんにちは!学科教員の宮岡です。
先の連休中に卒業研究（卒研）ゼミ生と「菓子博」へ行ったので、
今回はそのときの模様を報告します。
わたしたちの行ったイベントは、
「お伊勢さん菓子博2017（正式名称は「第27回全国菓子大博覧会」です）。
開催期間は2017年4月21日～5月14日で、開催場所は三重県伊勢市です。
マスコット・キャラクター「伊勢わんこ」と一緒に記念撮影
さて、「菓子博」は100年以上前の1911年（明治44年）に東京で開かれてから、
ほぼ4年に一度開催されてきた伝統のあるイベントです。
80年以上前には、新潟でも開催されたそうです。
連休までの入場者数が40万人を超えたそうで、
われわれが訪れたときにも人気会場（全国の銘菓1,800種類を揃えた「夢の市」）が
1時間半待ちの長い列でした。
その後の予定もあって、結局は入れる会場しか見られませんでした。
「全国お菓子であい館」では、全国を6つのブロックに分けて、
各都道府県のお菓子や文化をご紹介します。
新潟県は「関東甲信越」ブロックに入り、
みなさんもご存じの地元で有名なお菓子が並べられていました。
関東甲信越ブロック入口
新潟県の中で新潟市のコーナー
47都道府県の中でも、京都府は群を抜いて目立っていました。
「さすがは京都…」と唸ってしまいました。
お菓子自身が印象的なのに加えて、
プレゼンテーションに目を引く工夫がされていました。
三重県内の高校生や専門学校生が作ったお菓子による
各種の造形物（野菜や魚など）も実に素晴らしかったです。
作製者の努力が肌に伝わってきて、
特に地元の来場者は
「○○高校の生徒が作ったもんはようーできとる！」と感心していました。
お菓子を使った地域食材－山の幸編
お菓子を使った地域食材－海の幸編
お菓子を使った地域食材－野の幸編
とにかく人また人でやや疲れましたが、
美しいお菓子の芸術に接して多くの感動を受けました。
次回の菓子博（2021年？）がどこであるのかわかりませんが、
もし可能であればまた出かけたいですね（わたしはすでに退職していますが…）。
菓子博専用駐車場にての記念撮影
次回の「巻の二」では、
菓子博の前後に訪れた「なばなの里」と「伊勢神宮」について報告します。
こちらでも、ゼミ生たちは美しさや厳粛さに大変感激していました。
お楽しみに
こんにちは、健康栄養学科教員の山崎と星野です
4/15（土）に今年度初めてのオープンキャンパスが開催されました
当日はあいにくの雨でしたが、
全体で200名を超える高校生や保護者の方にご来場いただきました。
プログラム内容は以下の通りです。
・AO・推薦入試対策講座
・大学説明会、入試説明会
・学科別説明会
・フリープログラム（お仕事体験コーナー、個別相談など）
↓準備の様子。
オープンキャンパスには学生スタッフの手伝いが欠かせません（いつもありがとうございます）。
↓こちらは健康栄養学科の施設見学の様子。
「給食経営管理実習」の授業の様子をビデオで紹介したあと、
実習室を見学していただきました。
給食経営管理実習は、
給食施設における管理栄養士の役割を理解することを目的とし、
献立作成や食材発注、衛生管理、運営計画（作業工程や人員配置）
などを学ぶ授業です。
実際に100食以上の食事を2時間で調理し、提供します。
そのうちブログでも紹介したいと思いますので、お楽しみに
さて、話をオープンキャンパスに戻して・・・
フリープログラムは、全13学科が同じフロアで行っているので、
様々な学科のプログラムを体験できます
健康栄養学科では、「SATシステム」と呼ばれる機械をつかって
自分の食事のバランスをチェック
料理のフードモデルの中から、
1食分の食事を選んでトレーに載せていきます
（撮影にご協力いただき、ありがとうございました！）。
選んだ料理をトレーごと装置にのせると、
エネルギー量や栄養素の量、野菜の量などが計算されて、
食事のバランスがチェックされます。
最も良い評価だと星5つがもらえますよ
星1つしかもらえなかった方の中には、何回かチャレンジして、
とうとう星5つになった方も
何度チャレンジしても楽しいですね
お足元の悪い中、オープンキャンパスにご参加くださった皆様、
ありがとうございました！
次回のオープンキャンパスは6/18（日）に開催されます。
次回もお楽しみに
健康栄養学科で広報を担当します宮岡です。6月OCには多数のみなさまからお出で頂き、誠にありがとうございました。学科の全教員に成り代わり、心よりのお礼を申し上げます。
新潟市の最高気温が30℃に達する暑さにもかかわらず、またせっかくの貴重な楽しい日曜日にもかかわらずのご来場にはひらすら感謝の気持ちで一杯です！
在学生から「SATシステム」の結果説明を受ける来場者
感謝の気持ちを表すべくスタッフ一同が最も力を入れ、またみなさまからも好評を博したのが「SATシステム」による栄養計算のイベントでした（写真をご覧になってください）。今回は、この「SATシステム」について簡単にご紹介します。
「SATシステム」は、栄養指導・教育に使うツールの一つです。自分の好きな食品（ICタグ付きのフードモデル）を選んで機器に載せるだけでカロリーや塩分などが瞬時に計算されます。写真では少し見にくいですが、左上の机に載っているのがフードモデルになります。
併せて、年齢・性別・生活活動強度などの条件と照らし合わせて、適切な食事内容かどうかも判定してくれます。最高判定は「五つ星」ですが、実際にはこの判定が出る方はめったにいません。多くの方は、せいぜい「二つ星」となるのが関の山です。
ときには何とか「五つ星」を出そうとして、いろいろなフードモデルを取っかえ引っかえする場面も見られます。ゲーム的な感覚で、楽しみながら自分の食事を見直せる優れものです。詳しくは、入学後に専門の講義や実習でたくさん学べます！
健康栄養学科が「SATシステム」を導入したのは、実はごく最近の話になります。便利で有益な機器には違いないのですが、○百万円もする高価なものだけに簡単には購入できませんでした。
ようやく購入できた「SATシステム」のコーナーは、今後ありますOCイベントでも必ず設ける予定です！まだの方は、是非一度チャレンジしてみてください。また、すでに体験済みの方は、その後の変化を見てみてください。そのためには、これまでに受け取った記録用紙を是非持ってきてください。
以上、6月OCへのお礼とともに、当学科の誇る「SATシステム」についてご紹介しました。今後も健康栄養学科イベントへのご来場を、学科一同心よりお待ちしております。
3月19日、春のオープンキャンパスが行われました。
健康栄養学科では、「栄養バランスをチェックしてみよう」「特殊治療用食品の紹介」が、主なプログラムでした。当科では、この度、SATシステムを購入し、この日の「栄養バランスチェック」で初稼働いたしました。
ご存知の方も多いと思いますが、SATシステムは、料理のフードモデルを自分で選び、そのカロリーや栄養バランスをチェックできるものです。フードモデルがとてもリアルで、サンドイッチなどは、触感までそっくりです! 一緒にいらしたお父さんお母さんのための（?）ビールもあります。
テーブルに並べたフードモデルの中から、1食分の食事と考える料理をお盆に載せ、その合計の栄養バランスをチェックします。大勢の方がこのSATシステムに興味を持ってくださり、参加してくださいました。
最高にバランスがよいと、星の数が5つ出ます。素晴らしい選択もあり、残念な選択もありましたが、これをきっかけに日々の食事バランスをちょっと見直していただけるとうれしですね。
｢特殊治療用食品｣とは、高齢や病気などで栄養が取りにくくなった方のための食品です。この日は、噛まなくても食べられるサバの味噌煮、チーズ味のゼリー、鉄分補給のための飴などを試食していただきました。お味のほどは…。「意外にイケル」「無理」「こっちは美味しいけどこっちは…」 様々な感想が聞かれました。
次回のオープンキャンパスは4月16日（土）です。
次回もSATシステムによる栄養バランスチェックを行います。今回いらした方も別の料理を選んで再チャレンジしてみてください! また、まだいらしたことがない方も、ぜひ健康栄養学科のプログラムを体験しに来てくださいね。
こんにちは最近、やけに麦茶がおいしい季節ですが皆さんお元気でしょうか。
健康栄養学科教員の阿部です
さて、今回は以前ブログでちょこっと紹介した学科ジャンパーについてお話ししようと思います（7月5日エントリーの記事をご覧ください
）
健康栄養学科、ついに学科ジャンパーを作成しました
それがこちらです
じゃん
後ろのロゴはこんな感じです
着るとこんな感じです
後ろのデザインは、大学のロゴなどをうまーく組み合わせて素敵な仕上がりになりました
色も学科カラーのオレンジとオレンジが映える白の2色です
このジャンパーは色々なイベントで大活躍する予定です
また、オープンキャンパスでも着る予定（夏の暑い時は着ないと思いますが・・）なので、ご来場の際は是非、このジャンパーを着ている学生や教員を見つけて声をかけてください
こんにちは 健康栄養学科教員の阿部です。
今年度からブロガーデビュー
？することとなりましたのでよろしくお願いします！
さて、記念すべきデビュー1回目の内容ですが・・・
6月に実施されたオープンキャンパスの様子をお伝えします
さらには！夏のオープンキャンパスについてもお知らせします 盛りだくさんです！
早速ですが6月のオープンキャンパス、今回も多くの方に来場いただきました
おなじみの学科説明会も大盛況
全学科参加の合同プログラム会場の様子
今回も健康栄養学科の1年生と4年生にお伝いしていただきました。（山崎先生もいます
）
ちなみに学生が着ているこのジャンパー・・・なんと学科のロゴが入っている素敵ジャンパーなんです
このジャンパーについては後日ゆっくりと作成秘話とともにブログでお伝えします
合同ブログラムではSATシステムもどきやメタヴァインによる代謝測定、フードモデルの展示も行いました
。
そして、いよいよ
7月13日(土)に今年度1回目の夏のオープンキャンパスが実施されます
今回は、「食生活を見直そう～見て選んで簡単！デジタル栄養計算～」や「骨密度測定」を行います。もちろん、教員＆学生の個別相談コーナーも随時開催します。
また、7月お越しいただけない方には朗報です
！
8月はなんと！3日(土)，4(日)，31(土)と3回も開催されます
全日程、プログラムがすべて異なりますのでお楽しみに
在学生ともども、皆さんに会えるのを楽しみにしています
大学の様子、学生の様子もぜひ見ていただきたいのでどうぞご来場ください
皆さんこんにちは。最近、畑仕事で筋肉痛になる健康栄養学科教員の川上です
今回も9期生の卒業式当日の様子についてお送りします。さすがに今回が最後です
無事パーティも終わり、今度は場所を変えて2次会も行われました。
ここでもスナップ写真のスライド上映があったり、サプライズ盛り沢山でした。感動のフィナーレは近い
二次会の終わり際は、聞くも涙、語るも涙
…。別れを惜しむとは、まさにこのことを言うのでしょう。
…泣きすぎで、付けまつ毛取れてたぞ。
終了直前の一枚。
この卒業式の1日で、9期生は皆とても仲が良かったんだな、と実感できました。卒業アルバムもその仲の良さがにじみ出ていた、良いアルバムでしたよ
皆今頃は新しい生活がスタートしたばかりで忙しいでしょうが、これからも体に気を付けて、世のため人のため、誰かのために、頑張って下さい
それでは今回はこれにて。ごきげんよう
